Ovnbagt fisk med hvid sovs og lun speltsalat

I forbindelse med al omtalen af Ny nordisk hverdagsmad, bragte Politiken nogle opskrifter for et par uger siden. Der var en slags grøntsagslasagne, hvor man i stedet for bechamel brugte en sovs lavet af selleri kogt i mælk. Jeg klippede opskriften ud, og har stadig intentioner om at lave den på et tidspunkt (eller i hvert fald noget der ligner), men jeg synes især den hvide sovs lød interessant – som et fedtfattigt alternativ til bechamel, også i andre sammenhænge.
Torsdag kører jeg lige forbi en fiskevogn på vej hjem fra arbejde, så der står menuen tit på fisk. I går var dagens tilbud lange, som er en ret fast torskefisk. Jeg besluttede at bage den i ovnen med den hvide sovs, og så servere en lun speltsalat til.
Til trods for mandens angst for rodfrugter (!!!) var han meget begejstret, både for fisk og speltsalat, og jeg skal helt sikkert lave den sovs igen – den er rigtig lækker!

Ovnbagt fisk med hvid sovs (4 pers.)
ca. 500 g lange (eller anden torskefisk)
250 g pastinak eller knoldselleri (ordnet vægt)
2½ dl skummetmælk
50 g ost 30+
salt, peber og muskatnød

Skræl pastinakkerne og skær dem i grove tern. Kog dem helt møre i mælken. Kom mælk og pastinakker i en blender sammen med ost, salt, peber og revet muskatnød. Kør til du har en lind sovs. Smag sovsen til og fortynd den evt. hvis du synes den er for tyk.
Skær fisken ud i portionsstykker, og læg dem i et smurt ildfast fad (det tyndere halestykke kan lægges dobbelt). Drys med lidt salt og peber, og hæld sovsen ud over fisken. Sæt i en 200 grader varm ovn i ca. 20 minutter. Server med valgfrit tilbehør evt. denne salat:

Lun speltsalat (4 pers.)
1½ dl parboiled spelt
3 dl vand
lidt grøntsagsbouillon
2 majskolber (eller 200 g majs fra frost)
2 tomater
1 porre
1 spsk citronolie
salt og peber

Kog spelten i vand tilsat grøntsagsbouillon og lidt salt i ca. 25 minutter. Skær kernerne af majskolberne og giv dem et hurtigt opkog (gerne i mikroovnen). Tag kernene ud af tomaterne og skær dem i små tern. Rens porren og skær den i fine skiver, der ristes i lidt smør på en pande, til de har taget farve.
Bland den varme spelt med tomattern, majskerner og porrer, tilsæt citronolie og smag til med salt og peber.