Mirabellechutney

Så er det sidste mirabelleopskrift i denne omgang, 3 på en dag må vist også være nok 🙂
Denne gang er det en lækker og  intens chutney, der får lov at koge ind i timevis i ovnen med masser af gode krydderier. Jeg har brugt sylteguruen over dem alle, Camilla Plum, som inspiration – det var også her jeg fandt den første marmeladeopskrift.

Mirabellechutney (3 store glas)
1½ kg udstenede mirabeller
3 hele chilier
2 løg
2 fed hvidløg
4 dl rødvinseddike
450 g sukker
1½ stang kanel
1½ spsk korianderfrø
15 kardemommekapsler
3 muskatblomme (kan udelades)
3 spsk hel sennep
3 laurbærblade

Pil løgene og skær dem i både. Hak hvidløget groft. Kom alle ingredienserne i en stor bradepande. Sættes i ovnen ved 175 grader i ca. 3 timer. Husk at røre undervejs. Når en del af væden er kogt ind og chutneyen har fået en flot, intens farve, tages den ud af ovnen. Fjern chili, laurbær, muskatblomme, kanelstænger og og de kardemommekapsler du lige kan få øje på. Kom chutneyen i skoldede glas, og sæt låget på med det samme.
Kan serveres til forskellige kødretter – vi skal prøve det til flæskestegen i morgen 🙂