Tapenade

Jeg kom vist til at nævne at jeg havde lavet tapenade i sidste uge, uden at komme med opskriften – strengt af mig! Jeg elsker tapenade, og syntes det er godt både på rugbrød og franskbrød, i pitabrød og som topping til crostini – ja, mulighederne er nærmest uendelige! Prøv det på nybagt rugbrød, eller på små toasts med lidt tomat og ost over og grillet i ovnen – mums! Man kan sagtens lave det med de billige oliven på glas, men hvis du i stedet går ned til din lokale indvandrerbiks, og køber gode sorte oliven i løs vægt, så bliver tapenaden altså også bedre.

200 g sorte oliven
1 spsk kapers
1 fed hvidløg
lidt frisk rosmarin
lidt peber
1-1½ dl olivenolie

Blend det hele sammen, juster konsistensen med olie, og smag til. Der skal formentlig ikke salt i, da kapers er temmelig salte, men smag lige på det! Kom det i en tætsluttende beholder og opbevar det på køl (det kan holde i ca. 10 dage – hvis ikke det er spist inden!).