Lynhurtige karameller

Forleden faldt jeg over et link på Facebook med nogle hurtige karameller, der kunne laves i microovnen. Det måtte bare prøves – og det kunne faktisk ikke gå hurtigt nok! Heldigvis havde jeg alle ingredienser i huset, så der var ikke langt fra tanke til handling.
Jeg har nu prøvet at lave karamellerne nogle gange, og har fundet frem til at de klart bliver bedst, når man vejer ingredienserne af; det der målen af med meget fedtede ingredienser er bare træls – og usikkerheden er for stor.
Jeg har prøvet karamellerne med lakrids, lakrids og salt, salt og sidst, men ikke mindst citronsskal, men mulighederne er mange.

Husk at bruge en skål, der er forholdsvis stor; massen koger ret meget op i microen.

Lynhurtige karameller (ca. 25 stk)
100 g piskefløde
42 g rørsukker
72 g mørk sirup
25 g glukosesirup
evt. 1 spsk lakridspulver eller reven citronskal
evt. flagesalt til drys

1 spsk flormelis til at vende de færdige karameller i

Kom piskefløde, rørsukker, sirup og glukosesirup i en skåle, der kan gå i microen. Kom evt. lakridspulver eller citronskal i skålen. Sæt skålen i microen ved fuld effekt i 5 minutter.

Tag skålen ud og rør i den med en dejskraber. Sæt skålen ind igen og giv den yderligere 2 minutter.
Kom bagepapir i en lille form (ca. 15*20 cm), og hæld den varme karamelmasse ned i formen. Drys evt. med lidt flagesalt. Lad massen afkøle i mindst en time.

Læg den kolde karamel på et bræt og skær den i tern med en skarp kniv (lun den evt. under den varme hane, det gør at karamellen klistrer mindre). Spis karamellerne med det samme eller vend dem i lidt flormelis og kom dem i en bøtte med tætsluttende låg.