Havregrynskugler igen-igen

Indbegrebet af jul herhjemme (udover clementiner og nødder i store skåle) er helt sikkert havregrynskugler. Jeg er vokset op med at det hørte julen til, og har bragt det videre til vores familie. Selvom min opskrift indeholder temmelig meget stærk kaffe, har jeg endnu ikke mødt nogen børn, der ikke kan lide dem (og tager du dem med til anarkister, forsvinder de også rigtig hurtigt…).
Jeg må blankt indrømme at der ryger et par (eller tre) omgange hvert år i december. Den oprindelig opskrift lyder noget med 100 g smør, men da jeg alligevel altid laver af en hel pakke smør af gangen (når nu fingrene alligevel er snaskede!), har jeg tilladt mig at gange op.
For at lave perfekte havregrynskugler skal du helst bruge det hvide roesukker (rørsukker giver en lidt knasende fornemmelse), og så bruger jeg en god espresso (meget stærk kaffe kan godt erstatte det) og øko-havregryn.
Jeg er ret rigid med opskriften, og er slet ikke til havregrynskugler, der er rullet i tesukker eller krymmel, og hvis de er for store eller smagt til med romessens er jeg heller ikke vild med dem.
Du må love ikke at bruge margarine i stedet for smør, det vil blive betragtet som en dødssynd, og man kan sagtens smage det…
Hver familie har vel sin opskrift, men dette er altså mit bud på de bedste af slagsen!

Havregrynskugler (for lille en portion…)
250 g smør
320 g havregryn
250 g sukker
60 g kakao
1 dl espresso

125 g kokos til rulning

Start med at sætte kaffen over. Bland havregryn, sukker og kakao i en skål. Skær det kolde smør store tern og kom det ned i skålen. Hæld den varme kaffe over og ælt nu massen sammen med fingrene. Tjek at der ikke er “smør-lommer” (smør, der ikke er blevet æltet ordentligt ind i massen).
Kom kokos i en dyb tallerken, og rul havregrynsmassen til små kugler, der vendes i kokos. Kom kuglerne i en lufttæt beholder, og sæt dem på køl.
De smager bedst iskolde!