Mad kan noget helt særligt, når to mennesker skal lære hinanden bedre at kende. Det behøver hverken være kompliceret eller tidskrævende for at føles gennemtænkt og romantisk. Med få, velvalgte råvarer og en smule planlægning kan en helt almindelig hverdagsaften forvandles til noget, der føles mere særligt og nærværende.

Hvad gør dateaftenens mad særlig

Det, der løfter en middag fra hverdag til dateaften, er sjældent antallet af timer i køkkenet. Det handler mere om ro, velovervejede smage og en menu, der er overskuelig at lave, så der er energi til at være til stede ved bordet. Mange oplever, at en simpel treretters menu fungerer godt: en lille appetizer eller forret, en hovedret med få, gode elementer og en dessert, der kan forberedes i forvejen. På den måde føles middagen gennemført, uden at kokken står alene ude i køkkenet halvdelen af aftenen. Inspirationen til stemningsfuld date mad hænger ofte sammen med netop denne balance mellem enkelthed og forkælelse.

Forslag til let og imponerende forret

En god forret til en date bør være lille, velsmagende og nem at anrette pænt. En klassiker er sprødt ristet brød med ricotta eller friskost toppet med ovnbagte tomater, lidt citronskal og en god olivenolie. Det kan stå klar på et fad, så det kun kræver få minutter at samle. En anden mulighed er en lille salat med sprøde grøntsager, ristede nødder og en hjemmepisket vinaigrette. Det signalerer overskud uden at kræve avancerede teknikker. Erfaringen fra mange hjemmekokke er, at det visuelt enkle ofte virker mest indbydende, når man kun er to om bordet.

Hovedret der giver ro omkring bordet

Til hovedretten fungerer pastaretter næsten altid godt. De er forholdsvis hurtige, kan tilpasses mange smage, og de skaber en rar, uformel stemning. En cremet svampepasta med hvidløg, frisk timian og revet ost er et godt bud, fordi den føles luksuriøs, uden at den kræver lange forberedelser. En anden mulighed er ovnbagte kyllingelår med citron, hvidløg og rodfrugter, der passer sig selv i ovnen, mens bordet dækkes. Det er en fordel at vælge retter, der ikke kræver præcis tilberedning på sekundet, så samtalen kan få lov at flyde, uden at nogen hele tiden skal holde øje med panden.

Dessert der kan laves i god tid

Afslutningen på måltidet må gerne være enkel, men gennemført. Små glas med chokolademousse, panna cotta eller en hurtig trifli med knuste småkager, frugt og letpisket flødeskum kan laves tidligere på dagen og blot tages ud af køleskabet, når tiden er inde. Den forberedelse giver en rolig afslutning, hvor der er plads til at strække aftenen lidt ekstra. I sidste ende er det kombinationen af overskuelig madlavning, velkendte smage og en personlig menu, der gør en hjemmelavet dateaften mindeværdig og værd at vende tilbage til.