Balsamicoglaseret andebryst med flødekartofler

Den var nu ikke voldsomt interessant i sit opskriftvalg, så det eneste hun syntes lød godt i dag var flødekartofler. Selve opskriften i bogen var bare med kartofler, fløde, salt og peber (og evt. ost) hvilket jeg syntes smager decideret kedeligt. Vi var jo blevet inspirerede, så væk med kogebogen og frem med vores egen opskrift (som på ingen måde er udviklet i dag…). Derudover havde vi et par andebryster i fryseren, som lige blevet peppet lidt op med en glaser

ing (selvom barnet helst ville have haft andesteg med bru

n sovs!!!), og så var der lækker lørdagsmiddag i rækkehuset 🙂

Flødekartofler (4 pers.)

1 kg kartofler

1 stor porre

2½ dl piskefløde

1 dl vand

salt og peber

friskrevet muskatnød (ca. 1/3)

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver på omkring ½ cm’s tykkelse. Fordel dem i et fad. Halver porren på langs og skyl den grundigt. Skær det grove grønne fra, og snit porren i fine skiver. Kom skiverne ned i fadet til kartoflerne. Kom 1 tsk salt over, riv muskatnødden og

kværn peber. Bland det hele grundigt rundt. Kom fløden over. Hæld vand ned i den tomme karton, skyl godt og kom vandet i

kartoffelfadet. Sæt hele molevitten i ovnen ved 200 grader i 45 minutter til det er brunt og boblende.

Balsamicoglaserede andebryster (4 pers)

2 berberi andebryster (350 g stykket)

salt og peber

3 spsk balsamico-glace (eller 2 dl balsamico kogt ned til det tykner)

Rids fedtet på andebrysterne i harlekintern. Brun dem på en meget varm pande – først 5

minutter på skindsiden, og dernæst 1 minut på kødsiden. Kom brysterne over i et fad og krydr dem med salt og peber. Dæk kødet med glacen og kom dem i en 200 grader varm ovn i 12-15 minutter (på næstøverste rille) – de skal ligesom blive let karamelliserede på overfladen.

Lad dem hvile i 5 minutter inden de skæres i tynde skiver på skrå.

Vi fik brune champignon og squash stegt med hvidløg og timian til.