Vaniljeparfait

Hvis du ikke har prøvet de her is, kan jeg kun anbefale dem; desværre koster de det halve af en jetjager, men de er det hele værd…

Jeg bager kagerne på torsdag og så fryse dem omkring en skive is, så jeg lavede allerede isen i går, så den er klar – så får vi se om det kommer til at virke. Isen blev i hvert fald rigtig vellykket, og jeg ved jo allerede at kagerne smager vildt godt – så er det bare spændende om de kan holde til en tur i fryseren…

Vaniljeparfait med chokoladestykker (8 pers.)

6 pasteuriserede æggeblommer

½ l. piskefløde (helst økologisk, det smager af mere)

2 stænger vanilje

120 g rørsukker

50 g finthakket chokolade

Kom æggeblommer i en skål sammen med rørsukkeret og marven af de to stænger vanilje (husk at gemme bælgene, der er stadig masser af smag i dem til noget der skal koges…). Pisk i 5-10 minutter til du har en hvid og luftig creme. Pisk fløden til blødt skum og vend det sammen med æggesnapsen. Hæld halvdelen af råcremen i en sandkageform (1½ l.) og drys med den finthakkede chokolade. Hæld resten af cremen over og dæk formen med film. Sæt den i fryseren i mindst 8 timer.

Tages ud af fryseren 20 minutter før den skal spises, og skæres dernæst i skiver og serveres med forskellige former for tilbehør, fx frisk frugt, god chokoladekage, chokoladesauce og syltede pærer osv. osv.