Tigerkage

Da pigerne var mindre bagte jeg jævnligt denne kage til  børnehave- og skolearrangementer. Den er nem at få til at ligne en million, og ungerne er vilde med det der skiftevis chokolade- og lys kage. Jeg har flere gange pyntet den med et tigerfjæs i glasur, knurhår af lakridssnører osv., hvilket altid var et hit.
Her til aften skulle Olivia overnatte med spejderne, og jeg havde lovet at bage kage. Datterens valg faldt på denne her, og jeg havde nærmest glemt hvor nem den er at bage.
Portionen er til en bradepande, så der er rigeligt til uddeling i klassen eller hvad man nu har lyst til. Kagen er god og saftig, og citronskallen giver et dejligt frisk modspil til kakaodelen. Jeg valgte at komme hvid og brun glasur på kagen, for at understrege “tiger-looket”, men den kan jo dekoreres som man lyster.
Den oprindelige opskrift er fra Allette Bertelsens nyklassiker “Kager der smager“, som er fyldt til randen med gode kageopskrifter.

Tigerkage (1 bradepande)
4 æg
200 g smør
400 g sukker
400 g mel
2 tsk bagepulver
1½ dl mælk
1½ dl kogende vand
marven af 1 stang vanilje
skallen af 1 citron
4 spsk kakao

Smelt smørret og sæt det til side. Pisk æg, vanilje (husk at gemme bælgen i et glas med sukker) og sukker skummende og hvidt. Pisk smør og mælk i dejen. Bland mel og bagepulver, og hæld det i dejen af et par omgange mens der piskes. Til sidst hældes det kogende vand i. Kom 1/3 af dejen over i en skål og bland kakao heri. Kom citronskal i den store portion dej. Fordel den lyse dej i en bradepande beklædt med bagepapir. Hæld den brune dej over i tre brede striber. Brug dejskraberen til at blande den brune og den lyse dej lidt. 
Bag kagen midt i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Lad den afkøle og dekorer efter lyst og evne – den kan garanteret blive flottere end min.