Sveske-marcipankrans

I dag skulle vi have nogle gode venner til først eftermiddagskaffe og dernæst aftensmad. Jeg havde lavet den helt store indiske menu fra Annemads hjemmeside, med gårsdagens meget vellykkede mangochutney. I forhold til at det var indisk mad, syntes jeg at der manglede chili, men til gengæld var det vildt lækkert med alle de små ting som tilbehør – og vi kunne smage alle nuancerne. Særligt vil jeg fremhæve de syltede løg, det var simpelthen SÅ godt!

Til eftermiddagskaffen havde jeg fundet en gammel opskrift frem, som jeg ikke har lavet i årevis. Kransen med marcipan og svesker er rigtig lækker og saftig, men måske ikke voldsomt børnevenlig – jeg lavede den ene ende kun med marcipan og den kunne ungerne godt lide, resten måtte vi voksne gerne få i fred (pokkers osse…).
Jeg var næsten løbet tør for gær, så jeg måtte lade dejen hæve i 3 timer, men det er altså slet ikke nødvendigt.
Sveskemosen blev lavet ved at sætte 100 g svesker i blød i vand natten over, og så presse vandet af og blende dem i minihakkeren. Du kan evt. overhælde dem med kogende vand, lade dem trække til vandet er koldt og så blende dem – så behøver du ikke være helt så forudseende.

I stedet for en krans kan du lave 2 stænger – og de kan sagtens fryses!

Sveske-marcipankrans (8 pers.)
300 g hvedemel
75 g smør
1 æg
1 dl mælk
3 spsk sukker
35 g gær

1½ dl sveskemos
100 g revet marcipan
1 æg til pensling

Rør gæren ud i mælken, og tilsæt æg og sukker – rør det hele godt sammen. Smuldr smørret ud i melet og tilsæt dernæst gærblandingen. Ælt det hurtigt sammen til en dej, og stil det til hævning en halv times tid.
Rul dejen ud på et meldrysset bord til en lang stang på ca. 15×60 cm. Smør sveskemosen på midten og drys med den revne marcipan.
Skær skrå snit i dejen i hver side med ca. 2 cm’s mellemrum. Læg nu snipperne skiftevis ind over hinanden så det kommer til at ligne fletværk. Saml enderne til en krans og kom den forsigtigt over på en plade. Lad den efterhæve i 15 minutter.
Pensl med æg og bag kransen ved 200 grader midt i ovnen i 15-18 minutter.
Lad den afkøle på en rist og kom så hvid glasur på. Server til en god kop kaffe.