Sprøde fennikelringe

Da vi var i Rom for nogle år siden, blev vi lidt overraskede over IKKE at få serveret grissini alle vegne. Til gengæld kom der konstant en kurv med små sprøde ringe på bordet, oftest med fennikelfrø, men også med salt, rosmarin eller chili. I Rom kunne man købe dem i alle supermarkeder, men herhjemme har jeg kun set dem i italienske specialbutikker, hvor prisen er hamper, så hvorfor jeg aldrig før har tænkt på at bage dem selv, ved jeg virkelig ikke.
Jeg prøvede ikke på at lave dem grovere eller noget, men som oftest med hjemmebag mætter det noget mere end købebrød, så det er lidt en “farlig” snack at servere før man skal have 5 retter mad, men det gik endda. Vi var 8 mand og portionen passede fint som pre-dinner snack. 
De små Tarallucci laves lidt a la bagels, hvor de koges først, men da de jo er noget mindre, er de klart nemmere at stå med. Desuden er dejen nem at arbejde med. Efterfølgende snakkede min datter og jeg om at lave dem på samme måde som bagels næste gang; hvor de rulles til kugler og hullet laves med en finger; i stedet for denne model, hvor de rulles til pølser og samles i ringe – en del af dem gik nemlig op i kogningen. Det betyder jo intet for smagen, men de må jo også gerne være pæne at se på.

Sprøde fennikelringe (40-50 stk)
200 g fint durummel
200 g hvedemel
1 tsk salt
1 spsk friskkværnet sort peber
1 spsk fennikelfrø
50 g gær
1 dl olivenolie
1,5 dl lunkent vand

Hæld de to typer mel i en røreskål. Tilsæt salt, peber og fennikelfrø og rør det hele sammen.
Opløs gæren i vandet og kom vand og olie i melblandingen. Ælt det hele grundigt sammen til du har en smidig dej. Dæk dejen til og lad den hæve i to timer.
Vend dejen ud på et meldrysset bord og ælt den igennem. Del dejen i 4, som hver rulles ud i pølser og deles i 10-14 stykker. Rul hvert stykke dej til en pølse og form til en ring, husk at presse enderne godt sammen.
Varm ovnen op til 180 grader og sæt en stor gryde vand over med letsaltet vand. Når vandet koger, kommes dejringene ned i vandet; alt efter grydens størrelse 5-8 stk ad gangen. Når ringen stiger op til overfladen, fiskes den op med en hulske og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Når bagepladen er fyldt sættes den ind midt i ovnen og ringene bages i 10 minutter. Skru dernæst ned til 150 grader og lad ringene bage i yderligere 15 minutter. Vend ringene og giv dem 10 minutter mere – de skal føles sprøde.
Lad dem afkøle på en bageplade og server som snack (de kan sagtens holde sig i en uge i en kagedåse).