Shortribs

Eftersom at vi nu bor i en lejlighed uden mulighed for grillerier, har vi svoret på at skulle grille så ofte som muligt sommeren igennem. Normalt savner jeg ikke udeliv og have, men det er nu skønt at sidde på sommerhusets terrasse med en god bog og et glas hyldeblomstsaft. I det hele taget står sommeren i afslapningens tegn, og overskriften er god tid! Jeg var fornylig faldet over nogle gigantiske okse-spareribs, også kaldet shortribs, hos Skovgården, og de var røget med i køletasken da vi pakkede til ferien (tager du ikke altid kød med på ferie?). Forleden fik vi nogle venner på besøg til mad, jeg sørgede for kød og de kom med coleslaw og nyopgravede kartofler. Har man en grill hvor temperaturen kan styres bedre end på en almindelig kuglegrill, kan man nok godt lave sine ribs kun på grillen, men jeg valgte altså at give dem nogle timer i ovnen først. Det er sejt kød, så lang tid ved svag varme gør underværker for det. De flotte ribs røg lige en tur på grillen til allersidst, indsmurt i en hurtig barbecuesovs, og nåede at blive en smule sorte (det var ikke planen, men pludselig var der meget varme på grillen), men smagte stadig fantastisk. Vi var 6 personer der spiste os rigeligt mætte i shortribs og nye kartofler, og der var rigeligt kød – man behøver altså ikke at lave et helt ribben pr. næse, da de er meget kødfulde. Shortribs (6 sultne personer) 4 kødfulde okseribben salt og peber barbecuesovs Læg dine okseribben i ovnens bradepande og drys med lidt salt og peber. Sæt bradepanden i ovnen ved 100 grader og giv dem ca. 6 timer. Tag bradepanden ud, smør ribbenene ind i barbecuesovs, og varm grillen op. Læg dine ribs på grillen og giv dem ganske kort tid, til barbecuesovsen begynder at karamellisere og kødet får en sprød overflade. Server det varme kød med resten af barbecuesovsen, coleslaw og brød eller nye kartofler. Husk at lægge en vredet (ren) klud på bordet, det er mad, der fedter!