Pære-marcipantærte

Vi tilbringer nogle dage i sommerhuset i det nordjyske, og her står der næsten dagligt kage på programmet. I går fik jeg pludselig lyst til at lave pæretærte, og gerne lidt anderledes end Karolines den klassiske. Hos Odense Marcipan fandt jeg en lækker sag med mørdej og mazarinmasse, og den blev straks lavet med nogle af mine egne justeringer.
Jeg fandt nogle fine danske Clara Friis pærer i fakta, de var meget små, så juster evt mængden lidt ned, hvis dine pærer er bare mellemstore. Bunden af formen skal bare dækkes.
Dette er det første indlæg jeg poster direkte fra mobilen, så bær over med formatet.

Pære-marcipantærte (6 pers)
150 g hvedemel
100 g smør
2 spsk flormelis
1 æggeblomme

150 g marcipan
100 g flormelis
75 g blødt smør
1 æg
1 æggehvide
4 Clara Friis pærer

Kom mel og flormelis i en skål, og kom det kolde smør heri. Smuldr det hurtigt, så det ligner revet ost. Saml massen med æggeblommen. Pres dejen ud i et mindre ildfast fad. En klassisk tærteform er for stor, men ca 20 cm i diameter er passende. Stil formen i fryseren i mindst 30 minutter.
Kom revet marcipan, blødt smør og flormelis i en skål og pisk det sammen. Tilsæt æg og æggehvide mens der piskes.
Skræl pærerne, skær dem i kvarte og fjern kernehuset. Skær hver kvart i 4 både og kom dem ned i den iskolde form foret med dej. Hæld mazarinmassen over og bag tærten ved 200 grader i 35-40 minutter. Tærten skal være brun og virke fast (ryst formen let, massen skal ikke blævre).
Lad kagen køle i mindst en halv time, drys med flormelis og server med cremefraiche.