Marmorkage med lime

I forbindelse med min svigermors fødselsdag, skal vi lige et smut i sommerhuset for at fejre hende. Pigerne insisterede på at jeg skulle bage en kage til at tage med, og Olivia fablede om en såkaldt “tigerkage” som jeg havde bagt engang til børnehaven. Tigerkagen er så en hel bradepande, med lys og mørk kagedej, og så dekoreret som en tiger. Det syntes jeg måske var liiige i overkanten til 6 personer, så ambitionerne blev nedjusteret til en marmorkage i emmery’s størrelse. Svigermekanikken er ikke de store kagespisere, så en lille kage må være nok (ellers er der stor sandsynlighed for at jeg ender med at spise resten…).

Jeg tror faktisk ikke at jeg har bagt marmorkage siden jeg var barn, men det er jo ikke en klassiker for ingenting – og hvem er bedre end Frk. Jensen som inspirator til klassikere?

Jeg peppede den lyse dej op med lidt limeskal, som giver en dejlig friskhed sammen med vaniljen.

Kagen passer til en 1½ l. sandkageform – jeg lavede bare halv portion og bagte den i min patéform 🙂

Marmorkage med lime

4 æg

225 g blødt smør

225 g sukker (gerne rør-)

100 g kartoffelmel

200 g hvedemel

1 tsk bagepulver

½ stang vanilje

1 lime (helst usprøjtet)

2 spsk kakao

1 nip salt

Del æggene i blommer og hvider. Kom smørret i en skål sammen med 150 g sukker og vaniljekornene. Bland de to slags mel med bagepulver.

Pisk smør og sukker hvidt og cremet. Tilsæt æggeblommerne én af gangen og pisk grundigt mellem hver. Pisk æggehviderne stive sammen med saltet. Tilsæt de resterende 75 g sukker og pisk til blødt skum. Vend melblandingen og æggehviderne i dejen – først halvdelen af melet, så halvdelen af hviderne – slut af med hvider.

Tag 1/3 af dejen fra, og rør kakao heri. Tilsæt limeskal til den lyse dej.

For en sandkageform med bagepapir. og kom halvdelen af den lyse dej ned i bunden. Så kakaodejen og tilsidst lys dej.

Bages på nederste rille ved 175 grader i 1 time.