Leverpostej

I år blev det ikke til det vilde julefrokost-ræs, kun en enkelt skulle vi til med familien i Nordjylland. Da svigermekanikken primært er til fisk når det drejer sig om julefrokost, sidder jeg tit med følelse af kød-mangel efter sådan en frokost. Til gengæld bliver man sjældent mæt på den der Må-tage-en-lur-og-slå-mave-måde som man godt kan opleve ved andre julefrokoster. Nå, men for at få bare lidt kød på menuen foreslog jeg at tage en leverpostej med (udover det obligatoriske rugbrød og franskbrød). Her er opskriften (på 6-8 postejer):

1 kg hakket lever
500 g hakket spæk
3 æg
1 revet løg
2½ dl mælk
2½ dl kraftig bouillon
1½ dl mel
5 enebær, 10 peberkorn, 1 spsk salt, 1 tsk paprika, 1 tsk tørret timian kommes i en morter og laves til et fint pulver.

Bland det hele sammen, enten med hænderne eller med dejkrogene på en håndmixer. Spækket kan godt være lidt svært at blande jævnt med resten, derfor bruger jeg hænderne. Kom farsen i forme (jeg bruger ca. 3 dl store forme) og bag dem i vandbad ca 50 minutter ved 190 grader.