Hurtigt rugbrød

Normalt bager jeg altid rugbrød med surdej, hvilket jo tager et par dage. Dejen sættes over om aftenen og næste dag røres kerner i og brødene bages i et par timer. Grundet tidsforbruget er dette oftest et weekendprojekt.
I denne weekend har vi været på en skøn familieudflugt på Djursland – med udsigt til hele Århusbugten, frisk luft og tur til Kattegatcentret. Mest af alt har vi slappet af med familien, nusset kusinen, spist dejlig mad, drukket ditto vin og spillet en masse whist – AHHH!
Nå, men det sidste rugbrød var blevet spist i fredags, så noget nyt skulle der til. Jeg havde spottet Kristians opskrift på rugbrød uden surdej, så det skulle prøves. Jeg lavede det noget mørkere, da jeg ikke er så vild med alt for meget hvede i rugbrød, og endte ud med 2 lækre rugbrød. Efter 5 timer var de nemme at skære ud, og pigerne kunne smøre madpakker. Der er nogle flere smagsnuancer i rugbrød med surdej, men disse giver bestemt baghjul til de rugbrødsblandinger som mange sværger til, og det tager nogenlunde samme tid at bage dem.

Hurtigt rugbrød (2 stk.)
1 hvidtøl (eller pilsner)
8 dl vand
1 pk. gær
2 spsk salt
2 spsk honning eller sirup
850 g blandede kerner og gryn, ca. halvdelen skal være knækkede rugkerner
1 spsk brændt maltmel (kan udelades)
300 g rugmel
300 g hvedemel

Opløs gæren i vandet og tilsæt øllen. Kom salt og sirup heri sammen med det brændte maltmel. Vej kerner og gryn af og vend det i gærblandingen. Lad blandingen stå ved stuetemperatur en time. Vend de to slags mel i, og fordel dejen i 2 rugbrødsforme. Læg et stykke over formene og lad dem hæve en time. Bag dem i ovnen ved 180 grader i 80 minutter.
Lad brødene afkøle på en rist, og kom evt. det ene brød i fryseren.