Fastelavnsboller

Ja ja, jeg ved godt jeg er lidt tidligt ude, men jeg havde noget sødmælk i køleren der skulle bruges, og hvad er bedre end at lave en god vaniljecreme heraf? Fra vaniljecreme til fastelavsnboller er der ikke så langt, så jeg fandt hurtigt en opskrift i Frk. Jensen som var brugbar, jeg havde alle ingredienserne, og nogle timer senere stod den på rendyrket familiehygge; lune fastelavsnboller, skoldhed te og Sommer i Tyrol – det er da kvalitetstid om noget!

Fastelavnsboller (16 stk.)
Dej:
150 g smør
1,25 dl. mælk
25 g gær
2 spsk sukker
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
1 æg
ca. 300 g hvedemel

Smelt smørret og tilsæt mælken. Når blandingen er lun (pas på, den ikke bliver for varm), hældes den over gæren, som opløses. Kom æg, kardemomme, salt og sukker i blandingen, og tilsæt melet lidt ad gangen. Ælt til du har en fast dej. Stil dejen til hævning under et klæde i en times tid.
Creme:
2½ dl sødmælk
1 vaniljestang
3 spsk sukker
1 tsk maizena med top
2 æggeblommer

Kom mælk og vaniljestang (korn og bønne) i en gryde og bring det i kog. Lad det trække ca. 10 minutter under låg. Fjern bønnen. Pisk blommerne med sukker og maizena. Kog mælken op igen, hæld den kogende mælk over i æggemassen mens der piskes, og kom hele baduljen tilbage i gryden. Kog cremen igennem et minuts tid, og kom den i en skål til afkøling. Læg film helt ned på overfladen, så trækker cremen ikke skind.

Når dejen er hævet, tages den ud på et meldækket bord og rulles ud til ½ cms tykkelse. Skær ud i 16 nogenlunde lige store stykker, og kom en teskefuld creme på hver.

Fold dejen rundt om cremen, og læg bollerne med sammenføjningen nedad på en bageplade. Lad bollerne efterhæve i 20 minutter og bag dem så ved 200 grader midt i ovnen i ca. 15 minutter.

Kom lidt chokoladeglasur på toppen og server bollerne lune eller kolde.