Bøf Stroganoff med rodfrugter

Fornylig fandt jeg under en rengøring af fryseren et par pakker med rib eye bøffer, der bare skulle spises NU! Pigerne er ikke de store bøf-entusiaster, og jeg er altså ikke den store fan af at de bare skal have en pølse… Nå, men gryderetter er jo altid godt, og selvom bøf stroganoff laves med rimeligt dyrt kød, er det altså godt på en hverdag – simpelthen fordi at det ikke tager 100 år at lave. Du kan evt. bruge et stykke okseklump i stedet og så bare lade det simre lidt længere.
I stedet for de klassiske champignon kom jeg gulerødder og selleri i grove stykker i, så blev retten lidt mere vinteragtig, og samtidig fik jeg ryddet op i grøntsagsskuffen!
Normalt bruger man konc. tomatpuré, men jeg var løbet tør, så et par skefulde soltørrede tomater røg en tur i minihakkeren, med en meget lækker tomatsmag til følge.
Man kan servere kartoffelmos eller ris til – eller måske bare et stykke godt brød. Desuden er det lækkert med et drys hakket persille og en klat creme fraiche til.

Bøf Stroganoff (4 pers.)
500 g mørt oksekød (jeg brugte filet)
2 spsk finthakkede soltørrede tomater
1 tsk sennepspulver (colman’s)
1 tsk frisk timian
4 dl oksebouillon
1/4 selleri
4 gulerødder
2 løg
1 spsk mel
salt og peber

Skær kødet ud i strimler (ca. 5×1 cm). Hak løgene og skræl gulerod og selleri i skiver. Varm olie op i en stegegryde og brun kødet af to omgange (for meget kød af gangen, får temperaturen til at falde, og kødet koger i stedet for at stege). Tag kødet op og kom grøntsagerne i gryden og brun dem let. Kom nu kødet ned i gryden igen og tilsæt de soltørrede tomater, sennepspulver og timian. Strø mel over og rør et par gange så det bliver opsuget af kødet. Tilsæt bouillon og lad det koge op mens du rører. Kom lidt salt og peber i gryden, skru ned og lad retten simre indtil kødet er mørt (i mit tilfælde tog det ca. 15 minutter).
Server med ris, lidt persille og en klat creme fraiche.