Siden Malou sidste år bloggede om stikkelsbærmarmelade har jeg været på udkig efter friske stikkelbær (nej, jeg har ikke kigget efter dem hele vinteren...), så da jeg nærmest faldt over nogle i dag på torvet, måtte jeg bare købe et kilo. Da jeg var barn, talte min mor med gru i stemmen om sin barndoms stikkelsbærgrød (hun er ikke fra den store gourmetfamilie), så vi har ALDRIG fået noget med stikkelsbær hjemme. Jeg er vild med at lave marmelade, og har de sidste par år eksperimenteret en del med forskellige typer (fx hindbær, jordbær eller mirabelle) - og langt det meste er da blevet spist. Æblesmør var dog ikke det store hit herhjemme - men det var det til gengæld i vennekredsen :-) Nå, men fin grøn marmelade  blev kogt her til aften- 1 kg bær blev til lige over 900 g ren frugt efter at bærrene var blevet ordnet og skyllet. Normalt plejer jeg at lade bær og sukker trække en times tid, så saft kan trække ud af bærrene og bruges til at koge frugten i, men stikkelsbær afgiver ikke saft så tidligt på sæsonen (om de gør det senere på sæsonen, ved jeg faktisk ikke), så ½ dl vand blev også tilsat. Jeg endte ud med 4 glas stikkelsbærmarmelade, som vil forsøde mine stykker knækbrød med ost de næste par måneder. Stikkelsbærmarmelade (ca. 4 glas) 900 g stikkelsbær (ordnet vægt) 450 g rørsukker 1 vaniljestang 1 kanelstang ½ dl vand Lidt atamon Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom både korn og bælg ned i gryden sammen med bær, sukker, kanelstang og vand. Sæt gryden over på medium varme, og lad det koge langsomt op. Når massen koger, skrues der ned så det bare bobler. Lad marmeladen koge i ca 15 minutter. For at teste tykkelsen kommes en teskefuld marmelade på en tallerken - vent et øjeblik og træk en finger gennem klatten. Giver det et tydeligt spor, er marmeladen klar. Hvis der er skum på overfladen, rører du i cirkler i samme retning til skummet er væk. Hæld marmeladen på skoldede glas, der er skyllet med lidt atamon. Fyld helt op og skru låget på mens marmeladen er varm. Når marmeladen er kold spises den på en lun bolle - gerne med ost under.