Jeg har egentlig blogget om shawarma før, men det var lavet på basis af resterne af en lammekølle. Denne gang brugte jeg en hel udbenet lammekølle (bare sådan en slave-new zealænder-en, som lå på bunden af fryseren), den vejede nok 800 g. Først blev den marineret i noget krydret yoghurt og derefter kommet i Römertopfen og langtidsstegt i 5 timer. Kødet kunne rives fra hinanden med 2 gafler, så mørt var det - og det smagte SÅ godt. Den forrige opskrift var god, men det her var simpelthen uovertruffent. Begge piger spiste kødet med velbehag, og min yngste datter spurgte om ikke vi kunne få shawarma, hver gang der skal kød på menuen!!! Med så mange timer i ovnen, er det nok ikke et hverdagsmåltid, men som en anderledes form for gæstemad, eller et weekendmåltid kan det sagtens gå. Jeg bagte tortillas til, men du kan evt. bare købe en pakke arabiske fladbrød, og varme dem let i ovnen. Vær opmærksom på at langtidstegning krymper kødet temmelig meget, så hvis du skal invitere gæster skal du nok bruge en noget større lammekølle - vi spiste i hvert fald rub og stub! Har du ingen römertopf, så brug en stegepose, eller en stegegryde, der kan komme i ovnen. Shawarma (4 pers.) 1 udbenet lammekølle, ca. 800 g 3 dl yoghurt naturel 2 spsk garam masala 1 spsk spidskommen 2 fed hvidløg Kom yoghurt og krydderier i en plastikpose - riv hvidløgene og kom dem ned til blandingen. Ryst posen og kom lammekøllen derned. Slå en knude på posen og masser ligesom kødet med yoghurtblandingen. Kom posen i køleskabet i mindst 3 timer, men gerne natten over. Stil din römertopf i vand i en halv times tid. Kom nu lammekød og yoghurtblandingen ned i skålen, drys med lidt salt og sæt låget på. Sæt ovnen på 175 grader og stil römertopfen ind i 4-5 timer. Hvis du bruger en stegepose, skal ovnen nok kun stå på 140 grader, da römertopfen ligesom skærmer for varmen. Du kan med fordel dryppe lammekøllen med yoghurt"snasket" et par gange undervejs. Tag lammekøllen ud af ovnen og riv den i fine stykke med 2 gafler, kom kødet i et fad der holdes varmt (evt. ved ovnens eftervarme), mens brødet bages. Jeg serverede en creme fraiche-dressing til, som var smagt til med de samme krydderier som kødet, altså spidskommen, garam masala og hvidløg, tomater i både, salat, chilisauce, Klidmosters labre rødbedehumus samt syltede løg: Syltede løg 3 store løg (jeg brugte 2 gule og 1 rød-) 1½ dl eddike (lager- eller æble-) 3-4 spsk rørsukker 1 tsk fennikelfrø 1 tsk hel koriander salt og peber 1 håndfuld grofthakket bredbladet persille Kog en lage af eddike, sukker og krydderier - smag til. Skær løgene i halve både, kom dem i en skål og hæld den varme lage over. Lad det trække til lagen er kold (gerne et par timer) og vend så den bredbladede persille i. Note: Efterfølgende har jeg lavet shawarma masser af gange med udgangspunkt i denne opskrift, men oftest med en hel lammebov eller en lammehals - begge er fantastiske udskæringer til langtidstilberedning!