Jeg kom jo til at love min datter at vi skulle bage Twixkage, da vi gik amok i Snickerskage for nogle måneder siden. I dag havde vi god tid og blev derfor enige om at bage "en svær kage". Vi kom i tanke om Twixkagen og havde heldigvis alle ingredienserne i huset. Jeg fandt en opskrift på nettet, justerede lidt og så gik vi i gang. Ifølge opskriften skulle man komme bund og karamel i hver sin form, og når de så var kølet af, montere karamellen på bunden - Lad være med det! Karamel er ret klistret, og det giver bare ekstra arbejde. Bare hæld den varme karamel ovenpå den let afkølede bund, og knald hele baduljen i køleskabet. Det vigtigste er at sørge for at formen slutter tæt til bunden, så der ikke kommer karamel nederst :-) Kagen er ret tung i det, så der er rigeligt til at imponere et kagebord med - den kan også serveres som dessert med en kugle is og lidt bær "on the side". Twixkage (min 10 pers.) Bund: 125 g blødt smør 75 g sukker 175 g mel 75 g durummel Karamel: 160 g lys sirup ½ tsk salt 200 g sukker 1 1/4 dl piskefløde 90 g smør 1 vaniljestang Overtræk: 15o g god, lys chokolade 30 g smør Pisk smør og sukker til det er luftigt. Pisk de to slags mel i. Det bliver en slags krumme. Smør en brødform (min er 8x27 cm i bunden - den kan godt være en smule større) og pres dejen ned i formen. Bages ved 150 grader i ca. 50 minutter. Den skal være lysebrun. Lad bunden afkøle i formen på en rist. Kom sukker, vaniljekorn, sirup og salt i en gryde. Kog til en jævn masse. Tilsæt smør og fløde og kog i ca. 10 minutter. Har du et sukkertermometer skal karamellen være ca. 125 grader varm. Ellers kan man komme en dråbe karamel i et glas vand, og hvis den derefter kan rulles til en kugle er den klar. Hæld karamellen over den afkølede bund og sæt formen i køleskabet i en times tid. Kom hakket lys chokolade og smør i en skål og smelt det over vandbad eller i microovnen. Rør til et jævnt overtræk og hæld chokoladen over kagen. Bred den ud i et jævnt lag. Sæt kagen tilbage i køleskabet. Når chokoladen er stivnet er kagen klar til at spise. Skær i forholdsvis tynde skiver, og serveres med masser af te eller kaffe. Opbevar kagen på køl. Den kan holde sig i ca. 3 dage og kan evt. fryses.