I forbindelse med Rosas 8 års fødseldag havde hun selvfølgelig selv valgt dagens lagkage; den samme som hvert år!!! Jeg har formentlig lavet den samme de sidste 5 år til hendes fødselsdag - det der med at prøve nye ting, er ikke lige hendes stil :-) I år havde jeg dog tilladt mig at lave den lidt anderledes; i stedet for kun chokoladebunde med chokoladecreme, havde jeg også sneget et lag med solbærmarmelade ind - de fleste af pigerne spiste rub og stub, men der var altså også et par stykker, der havde undladt at spise det midterste lag. En anden gang vil jeg nok blande solbærmarmeladen med lidt flødeskum, så smagen mildnes lidt, og dermed bliver mere børnevenlig. De tidligere år har jeg dog bare undladt marmeladen, og der bliver sjældent rester. Det vigtigste ved denne kage er nok pynten; her snakker vi altså kagekone gå hjem! Jeg laver som regel en rand af kyskager, og dernæst en skønsom blanding af chokoladelinser, vingummi, små lakridskonfekter og hvad ungerne nu ellers er til - kun fantasien sætter grænser. Derudover selvfølgelig flag og lys, så man ikke er i tvivl om at det er fødselsdag. Jeg har prøvet at bage kagen med forskellige opskrifter på lagkagebunde, i år brugte jeg Anarkistens og de var uovertrufne. I stedet for den anbefalede 24 cm's springform brugte jeg en 20 cm's, hvilket betød at den blev noget højere, så jeg kunne lave 4 bunde i stedet for 3. Cremen er forholdsvis nem, man skal bare huske at lave den i god tid - den skal være HELT kold førend den kan piskes op. Lagkagebunde (3 eller 4, alt efter formen) 4 store æg 165 g sukker 120 g hvedemel 25-30 kakao 1 tsk vaniljesukker 60 g smør Temperer æggene så de er stuetemperatur (tag dem ud af køleskabet en times tid før du skal bage). Smelt smørret og lad det afkøle. Pisk æggene luftige sammen med sukker og vaniljesukker. Bland mel og kakao og sigt det ned i æggemassen lidt ad gangen. Fold dejen sammen med store tag, så du ikke presser luften ud af æggene. Kom smørret i med det sidste hold mel. Smør en 20 (eller 24) cm's springform grundigt og sæt et stykke bagepapir i spænd mellem bund og ring (så slipper du for at klippe). Kom dejen ned i formen og bag den ved 190 grader midt i ovnen, i ca. 30 minutter - hvis du vælger den lille form tager det lidt længere tid, mærk på kagen, den skal ligesom føles spændstig. Lad kagen afkøle på en rist og fjern først ringen efter 10 minutter. Kom den i køleskabet en times tid førend du, med en meget skarp kniv, flækker den i hhv. 3 eller 4 bunde. Chokoladecreme 200 g god mørk chokolade 1 spsk sukker 1 stang vanilje (kun marven) 2½ dl piskefløde 2½ dl piskefløde Flæk vaniljestangen og tag marven ud, bland den med sukkeret. Hak den mørke chokolade, og kom det i en gryde sammen med fløde og vaniljesukker. Kog forsigtigt op til chokoladen er smeltet og cremen er ensartet. Kom cremen i en skål og sæt den på køl i mindst 4 timer. Hæld yderligere 2½ dl piskefløde i skålen og pisk til du har en luftig chokoladecreme. 4 spsk god solbærmarmelade (evt. rørt sammen med flødeskum af 1½ dl piskefløde) Marengskys, slik, flag og lys til pynt. Læg den underste bund på et kagefad og fordel 1/3 ad chokoladecremen herpå. Kom endnu en bund på, og kom solbærmarmeladen på den. Endnu en bund med 1/3 af chokoladecremen og så den sidste bund. Kom film over kagen og lad den trække nogle timer på køl (gerne natten over). Lige inden servering fordeles den sidste portion creme over kagen (også gerne ned ad siderne), og den pyntes med slik osv.