For et stykke tid siden læste jeg om den simpleste tomatsauce på en amerikansk blog. Bare løg, tomater og smør - intet andet! Smørret gør at tomaternes syre bliver til sødme, og det hele ligesom går op i en højere enhed. Næste gang tilsætter jeg nok et fed hvidløg og lidt rosmarin, men den simpleste model er også super. Jeg vendte bare en stor portion pasta i saucen (herhjemme passer 600 g pasta) og det blev meget tilpas. Hvis du laver en meget mindre portion pasta, kan du bare fryse halvdelen af saucen ned. Jeg brugte nogle cherrytomater, der var lidt runkne, men de kan sagtens udelades. Tomatsauce med smør (4 pers.) 1 ds hakkede tomater 200 g friske tomater 1 løg 50 g smør peber og salt (evt. ramsløgssalt) Hak tomaterne groft og kom dem i en gryde sammen med dåsetomaterne. Skræl løget og halver det. Kom det i gryden sammen med smørret og lad saucen småkoge ved svag varme i mindst 45 minutter. Fjern løget (det kan evt. moses og kommes i fars), og smag saucen til med lidt salt og peber. Kog så meget pasta du kan spise og vend det i saucen. Server med et drys parmesanost og en god salat.