2 forskellige forretter kræver vel også 2 forskellige slags brød, eller? I hvert fald lavede jeg et mørkt brød til forretten med jomfruhummere og morkler, og et helt gult brød til forretten med pighvar og lime. Det øger også wauw-effekten en tand, at man har gjort lidt ekstra ud af tilbehøret. Valnødde-bollerne er bagt med surdej, hvilket giver brødet en ekstra fyldig smag, men de kan sagtens bages med lidt ekstra gær, og uden surdej. Valnødde-kuvertbrød (ca. 20 stk.) Surdej: 5 g gær ½ dl yoghurt naturel ½ dl vand 30 g rugmel Rør dejen sammen og lad den stå tildækket på køkkenbordet natten over. Dagen efter tilsættes yderligere 5 g gær 50 g grofthakkede valnødder 50 g fintmalede valnødder 1 spsk maltmel 1 tsk salt 3 dl vand 300-400 g ubleget hvedemel Ælt det hele sammen til en blød bolledej, og lad den hæve tildækket omkring 4 timer. Form til små boller, og lad dem efterhæve i 30 minutter på en plade. Pensles med æg og bages ved 210 grader i 10-12 minutter. Safran-brød (ca. 20 stk.) 1 nip safran 3 dl varmt vand 10 g gær 1 tsk salt 1 tsk sukker ca. 400 g hvidt hvedemel Opløs safranen i det varme vand, og lad det trække i en halv times tid. Kom gær, salt og sukker i skålen med safran-vand, og ælt melet i lidt ad gangen. Ælt til du har en fast dej, og lad den hæve tildækket i 3 til 4 timer. Formes til små brød, der hver gives 3 klip med en saks. Efterhøver i 30 minutter. Pensles med æg og bages i 10-12 minutter ved 210 grader.