Når vi har glemt at planlægge mad en hverdagsaften, ender vi rigtig tit med at få "kulsvier" - man har stort set altid ingredienserne i køleskabet og det tager et øjeblik og et minimum af hjerneaktivitet at rode sammen (hvilket er særligt godt en mandag aften, hvor man er fuldstændig skeløjet af træthed). Ungerne elsker det, og hvis du laver en ordentlig skudefuld salat til, så går det nok med den høje fedtprocent.
Jeg har set en del opskrifter på nettet, hvor carbonara bruges i flæng, som pasta med æg og fløde og alt muligt underligt, men jeg er altså mest til den klassiske model, hvor smagen kommer fra bacon, sort peber og parmesan - og INTET andet - så må man spise noget sundt ved siden af!

Spaghetti carbonara (4 pers.)
500 g god spaghetti
1 æg og 1 æggeblomme
1 dl piskefløde
25 g friskrevet parmesanost (+ekstra til drys)
100 g god bacon i små tern
kværnet sort peber

Sæt en gryde vand over til pastaen, husk at salte godt. Når vandet koger, tilsættes pastaen og den koges til den er al dente (husk at røre undervejs). Imens røres "sovsen" sammen. Kom æg, æggeblomme og fløde i en skål og rør det sammen med en gaffel. Tilsæt parmesanost og rigeligt sort peber. Steg baconen sprød på en pande.
Når pastaen er dryppet af, kommes æggemassen og baconen i, og der røres godt (bare rolig, den varme pasta tilbereder æggemassen, så der er ingen salmonellafare). Server med lidt ekstra sort peber og et drys parmesanost. Spis salat til :-)