Jeg bager næsten altid 2 rugbrød i weekenden, og så passer det med hele ugens madpakker til alle. Det eneste problem, der er ved hjemmebagt rugbrød, er at det altså tager 2 dage at bage, og når man nu ikke er hjemme før søndag eftermiddag (fordi man skulle besøge sine søde venner i Herning), ja, så er gode dyr jo rådne...
I går eftermiddags fandt jeg så på i stedet at lave nogle små rugbrød med lidt fint på toppen, og de var det store hit i dagens madpakke - de var både blevet spist med kødpølse, spegepølse og figenpålæg :-)

Små rugbrød (16 stk)
½ l vand
25 g gær
15 g salt
½ dl neutral olie
1 spsk lys sirup (eller honning)
250-300 g hvedemel
400 g rugmel
50 g knækkede rugkerner
Forskellige kerner til drys (jeg brugte blå birkes, græskarkerner, hørfrø og havregryn)

Opløs gæren i vandet og tilsæt olie, salt og sirup. Rør først rugmel samt rugkerner i, og tilsæt derefter hvedemelet lidt ad gangen. Ælt til du har en let klæbrig dej. Sæt den til hævning i 1 times tid.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og del den i 4. Rul hver del til en pølse på længde med bagepladen. Kom de 4 dejpølser over på en bageplade og del hver pølse i 4 med en dejskraber. Pensl rugbrødene med vand og drys dem med kerner - giv dem et pres, så de sidder godt fast.
Lad rugbrødene efterhæve i 20-30 minutter og bag dem så ved 210 grader i ca. 15 minutter.