Salsa

01/05/2010

Salsa

01/05/2010

Jeg har planer om at lave et stort fad med tortillachips og smeltet ost til aftenenes Bingo Banko - ungerne elsker det program, selv om sandsynligheden for at vinde er, om muligt endnu mindre end at vinde i Lotto! Nå, men forkælelse skal der til, og i stedet for den købte salsa fik jeg lyst til at lave min egen. Sandsynligheden for at ungerne spiser det er lig nul, så jeg har kommet noget chili i, men det kan jo bare udelades. Jeg havde nogle lækre chipotle-chilier i køleskabet, som giver en lækker røget smag, men en almindelig chili kan sagtens bruges.

Hemmeligheden ved god salsa er en skarp kniv, lidt tålmodighed og en god syre-balance. Jeg syntes selv jeg har ramt det meget godt, og glæder mig til at fortære salsaen til aftenens hygge.

Salsa (1 mellemstor skål)

3 tomater

1 lille peberfrugt

½ løg

1 fed finthakket hvidløg (jeg brugte friske hvidløg med top fra ugens kasse)

2 chipotlechilier

2 spsk olivenolie

2 spsk ketchup

saften af ½ citron

salt og peber

evt. et nip cayennepeber

Tag kernerne ud af tomaterne og hak dem helt fint. Peberfrugten skæres ligeledes i meget små tern. Så hakkes løg, hvidløg og chili og det hele blandes sammen med de øvrige ingredienser. Smag til med salt og peber og lad salsaen trække et par timer. Server sammen med chips eller den store mexicanske menu.

Lokale råvarer giver klassiske retter nyt liv

Genskab smagen af Danmark med friske, lokale ingredienser

Danske kokke og madentusiaster genopdager de lokale råvarer og giver klassiske retter et moderne løft. Med fokus på sæson, bæredygtighed og kvalitet skabes en ny madkultur, hvor tradition og fornyelse mødes på tallerkenen.

Johanne Høyer

Johanne

Høyer

Madvaner og klima: Små ændringer med stor betydning

Små valg i køkkenet kan gøre en stor forskel for både klima og sundhed

Hvad du lægger på tallerkenen, påvirker ikke kun din krop, men også planeten. Læs hvordan små ændringer i dine madvaner – som at spise mere grønt, mindske madspild og vælge lokale råvarer – kan bidrage til et mere bæredygtigt klima.

Mille Olesen

Mille

Olesen

Sommermad med sæsonens friske grøntsager og frugter

Nyd sommerens lette retter med friske råvarer fra haven og markedet

Sommeren byder på et væld af friske grøntsager og frugter, der gør det nemt at skabe lette, farverige og velsmagende måltider. Få inspiration til sæsonens bedste retter, hvor naturens egne smage får lov at skinne – perfekt til både hverdag og gæster.

Victor Vogn

Victor

Vogn

Desserter med mindre sukker – uden at gå på kompromis med smagen

Få søde oplevelser med mindre sukker – og masser af smag

Du behøver ikke give afkald på nydelsen for at spise sundere. Lær hvordan du kan reducere sukkeret i dine desserter med naturlige alternativer, frugt og krydderier, der fremhæver smagen og giver et lækkert resultat.

Merete Kaa

Merete

Kaa