Jeg må indrømme at jeg som oftest bare køber et glas salsa, når der står mexicansk på menuen, men i aften stod menuen på burgere, og lidt sent opdagede jeg at den skyr jeg havde påregnet at lave til dressing, var for gammel :-( Da jeg nægter at overhælde min burger med købedressing, måtte jeg finde på noget andet. Idet jeg både havde tomater, peberfrugt, løg og chili, fik jeg kogt en gang salsa, og den blev formidabel. Nogle vil måske mene at den lige erpå den stærke side, men det kan man jo selv justere - den var perfekt indeni burgeren sammen med salat, sure agurker og lidt ketchup. Jeg havde en rest chipotlechili, ikke pulver, men marinerede chilifrugter (jeg købte en dåse for længe siden, og har bare haft dem i et glas i køleren) som blev hakket fint, og kogt med. Hvis du ikke kan skaffe sådan nogle, kan de erstattes af cayennepeber blandet med røget paprika. Næste gang laver jeg nok en større portion, og opbevarer i et atamonskyllet glas på køl, for det blev langt bedre end Santa Maria eller noget andet købt salsa jeg nogensinde har smagt. Salsa (hot) 2 røde peberfrugter uden skind (fra glas) 10 cherrytomater 1 løg 1 fed hvidløg 3-5 skiver syltet jalapeno 2 spsk chipotlechili ½ dl hvidvinseddike 1 tsk sukker salt og peber Hak løget fint, og kom det i en kasserolle med lidt olie. Lad løget blive klart, det skal ikke brune. Skær peberfrugten i tern, og skær cherrytomaterne i ottendedele. Hak hvidløg og chili fint. Kom hele baduljen ned i gryden til løget, og lad det koge op. Tilsæt eddike og sukker, samt lidt salt og peber. Lad salsaen koge forholdsvis voldsomt i ca. et kvarter til konsistensen er som du vil have den. Hæld salsaen over i en skål og spis den lun eller kold.