Salat med røget andebryst

I weekenden genskabte jeg en skøn salat, som husbonden fik serveret på en restaurant i Spanien i februar. De forskellige elementer komplimenterer hinanden rigtig godt, og det er en nem forret. Løgene er karamelliseret i smør, og efter at være begyndt at tage farve, drysset med sukker og lidt balsamico. Salaterne er radicchio, lollo biondo og romainesalat som er vendt med olivenolie og god balsamico. Røget andebryst kan godt være lidt dyrt (70 kr i Salling Super) med et bryst var passende til 6 personer, så alt i alt er det en billig forret, som bestemt kan anbefales.

Salat med røget andebryst, karamelliserede løg og parmesanspåner.

8 kommentarer
  • Klidmoster siger:

    Det lyder herrelabert. Røg, bittert, surt, sødt, salt og umami – det bliver ikke meget bedre 😉

  • Hej Signe

    Fantastisk lækker salat. Lige efter mit madhjerte.

    Hjemmerøget delikatesser smager så meget bedre og er så meget billigere. Plus den kæmpe tilfredsstillelse man oplever når man står med et lækkert produkt man selv har lavet. Men skynd dig hvis du skal koldrøge. Det er ved at være slut med de kolde nætter der er perfekt til den slags røgning.

    Ha en super dag

    Mange hilsner
    Maj

    • Signe siger:

      Tak for tippet, er godt klar over at det er ved at være sidste chance inden efteråret engang.
      Kan jo kun anbefale salaten.

  • KokkeKongen siger:

    Røget andebryst har je heller aldrig prøvet. Du er da rigtig kommet ind i røgeriget 🙂 Bruger du weberen til at puste røg over kødet eller har du selv bygget et rygerum?

    • Signe siger:

      Har planer om at ryge i Weberen i den kommende (kolde) weekend. Bygge et rygerum – du må være gal 😉
      Man kan ryge mange ting – vil fx ryge olie til en gang røget mayonnaise…

      • KokkeKongen siger:

        Jeg er da ikke gal, selv på Christiansborg har de rygerum. Jeg er sikker på den kan bruges til at ryge et par andebryster haha 🙂

  • Skriv et svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

    Toolbar CSE Clients Maps Images IPV4 Google Add This