Ristet porre- og pastinaksuppe
04/11/2009
Ristet porre- og pastinaksuppe
04/11/2009
Om noget har vejret i dag været suppevejr; da jeg cyklede ned af bakken i morges, måtte jeg træde temmelig meget i pedalerne da der bare var stiv modvind, og på vejen hjem hjalp medvinden ikke meget, da det så samtidig væltede ned med slud, ØV!!! Det var også bare lige hjem og lave varm kakao til ungerne og mig selv - det hjælper nu meget på kolde, våde kinder :-)
t. op med lidt kogende vand, så du får 2 l suppe). Det hele gives et opkog, og kommes så i en blender af et par omgange. Kom det tilbage i gryden og tilsæt fløde samt salt og peber (personligt syntes jeg supper af rodfrugter skal have temmelig meget peber, men det er jo en smagssag).
Aftensmaden skulle stå på en god varm suppe, og da jeg havde grøntsagsskuffen fuld af porrer, var det jo nærliggende at bruge nogle af dem. For et stykke tid siden havde jeg læst en spændende opskrift her, og den lod jeg mig så inspirere af. Dog brugte jeg pastinakker i stedet for kartofler, og smagte til med lidt timian og fløde. Det var en MEGET lækker måde at få suppe på, og man kunne virkelig smage at porrerne var blevet bagt først - smagen var ligesom mere intens.
Jeg valgte at skære porrerne i ret grove stykker, og måtte derfor bruge en traditionel blender, men hvis du godt kan lide suppen lidt mere grov i det, kan du bare brug en stavblender. Jeg legede lige at jeg var helt vildt overskudsagtig, og bagte et hurtigt brød til, men et godt groft brød fra bageren er også fint at servere til.Porre-pastinaksuppe (4-5 pers.)
5 store porrer2 store pastinakker
4-5 kviste frisk timian
olivenolie
1 dl piskefløde1 l god hønsefond (evt. en god bouillon)
salt og peberRens porrerne grundigt, skær det yderste stykke top af (max. 5 cm), og skær resten af porren i grove stykker. Skræl pastinakkerne og skær dem i grove tern. Smør en bradepande og kom grøntsagerne ned i, fordel timian over. Sæt bradepanden i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter. Grøntsagerne skal være helt møre og og lysebrune. Smid timianstilkene ud.
Imens varmes fonden op til kogepunktet og de varme grøntsager tilsættes (spæd ev
t. op med lidt kogende vand, så du får 2 l suppe). Det hele gives et opkog, og kommes så i en blender af et par omgange. Kom det tilbage i gryden og tilsæt fløde samt salt og peber (personligt syntes jeg supper af rodfrugter skal have temmelig meget peber, men det er jo en smagssag).
Server med et dryp olivenolie og et godt stykke brød - Så er det efterår!!!
