I og med at den fantastiske æblesirup skulle afprøves, besluttede pigerne og jeg at lave "de der små tykke" pandekager til formiddagsmad (vi går jo altid til svømning søndag morgen, og så er vi tit sultne når vi kommer hjem). For meget længe siden var jeg stødt på en opskrift på langtidshævede pandekager inde hos Sif (den hedengange Anarkistens ægte kogebog), men da jeg glemte at sætte dejen over i aftes, måtte jeg lave en smule om på opskriften og lade den hæve ved stuetemperatur i stedet. Den kan dog sagtens hæve hele natten på køl, så du kan lave de labreste pandekager fra morgenstunden. Jeg bagte pandekagerne i på min blinispande (købt for 25 kr. i Netto...), men du kan bare bage dem på en almindelig pande - dejen flyder ikke ret meget ud, så de er nemme at holde små og fine. Pandekager med gær (20 stk.) 10 g gær 50 g smør 2½ dl mælk 2 æg 250 g mel 1 nip salt 2 spsk sukker 1 knsp vaniljepulver (eller 1 tsk vaniljesukker) 1 knsp kardemomme evt. lidt revet citron- eller appelsinskal smør til stegning Smelt smørret i en stor skål i mikroovnen (husk ingen melaminskåle!), og tilsæt mælken. Lun også mælken lidt, til blandingen er håndvarm (det kan også gøres i en gryde). Opløs gæren i mælkeblandingen, tilsæt de 2 æg og dernæst salt, sukker og krydderier. Pisk melet i, lidt ad gangen til du har en homogen dej. Dæk dejen med film (eller et viskestykke) og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 2 timer. Varm en pande op til medium temperatur, smelt lidt smør herpå og brug en spiseske til at sætte dejklatter på panden. Bages et par minutter på hver side, til de er brune og lækre - de skal føles faste når du trykker på dem. Server med sirup eller marmelade (min datter spiste dem som en sandwich med pålægschokolade - det fungerede også godt!).