Jeg har længe villet lave fransk nougat, og forleden kastede jeg mig ud i det. Fremfor blot at lave fransk nougat med mandler og nødder lavede jeg den danske klassiker p-tærten. Det er ikke specielt svært at lave fransk nougat, men man SKAL bruge en røremaskine - det kan simpelthen ikke lade sig gøre blot med en håndmixer. Min røremaskine er en Assistent, og den var bestemt ikke optimal til at piske fransk nougat; piskedimsen en bare bedre til en stor portion kagedej end til at røre en æggehvide med sukkerlage. Jeg er vildt glad for røremaskinen til alt muligt andet, men lige her kom den altså til kort. Den franske nougat er ekstrem sød, så de salte peanuts og den mørke chokolade (jeg brugte en 70%) giver et dejligt modspil. Jeg kunne godt forestille mig at prøve at lave hjemmelavede snickers med base i den frasnke nougat, som der også nævnes hos Valdemarsro, hvor jeg fandt opskriften. Vær opmærksom på at nougaten er forholdsvis klistret, så kom godt med flormelis på bordet, førend du kommer nougaten ud på det. Jeg brugte en silikonemåtte, som er rigtig god til klistrede masser. Brug en udstikker til at lave p-tærterne - og lav dem gerne lidt mindre end de købte. Det er tung kost, og jeg nåede at få en lille smule sukkerhovedpine blot ved at smage på den friske nougat. Stik p-tærterne ud mens nougaten stadig er lunken, så kan du presse resterne sammen til en pølse, og dernæst skære dem i mundrette stykker. Ingen grund til at lade resterne gå til spilde. P-tærter (ca. 35 stk på størrelse med en femmer) 1 æggehvide fra et stort æg 35 g sukker 260 g sukker 150 g honning 50 g glukosesirup 75 g vand 120 g salte peanuts 150 g mørk chokolade lidt flormelis til at drysse på bordet Pisk æggehvide og de 35 g sukker til en stiv marengs. Kom glukose, sukker, honning og vand i en lille gryde og kog det til massen er 150 grader varm. Stil røremaskinen på lave omdrejninger og hæld langsomt den varme sukkerlage ned i marengsen mens der piskes. Skru en anelse op for hastigheden og lad maskinen køre i ca. 10 minutter. Massen skal føles lun, men ikke brandvarm. Sluk maskinen og brug et par dejskrabere til at få massen ud på bordet. Rul massen ud til ca. 1 cm's tykkelse og drys peanuts udover. Tryk dem fast. Brug en udstikker til at lave p-tærter med. Lad de udstukne tærter køle i en halv times tid. Smelt de 100 g chokolade enten i et vandbad eller i microovnen. Hak de resterende 50 g fint, og vend det i den varme, smeltede chokolade. Rør til du har en glat, tyk chokolade. Brug en lille dejskraber til at fordele chokoladen over p-tærterne, og lad dem tørre fuldstændig. Serveres til en god kop kaffe eller te.