Nytårsaften fik vi noget dejlig rødvin (som sig hør og bør). Desværre var vi mindre tørstige end beregnet, så jeg fik to flasker rigtig god chilensk rødvin med hjem - åbnede og iltede! Da januar herhjemme står på alkoholfri zone, måtte jeg finde en alternativ måde at anvende vinen på. Sidst i november købte vi 1/8 hereford-tyrekalv (herfra), hvilket var lige over 40 kg kød, så vi har en del i fryseren. Jeg fandt en flot oksebov frem - den vejede over 2 kg, men en del var det kæmpestore ben i midten. Grøntsagsskuffen var stort set tom, men løg smager da heldigvis også dejligt, så de røg i Römertopfen sammen med kød, vin og krydder. 6 timer senere var der skønt kød, der faldt fra benet i mørhed - mums! Da vi havde en aftale om at se en hundehvalp i Sønderjylland (vi måtte desværre  aflive vores hund i julen, da den mente at småbørn godt måtte snappes efter), og derfor ikke var hjemme hele eftermiddagen, passede det fint med langtidssimret mad :-) Oksebov i vin (6 pers.) 1 oksebov á 2 kg - med ben (1½ kg hvis uden ben) 3 store løg 4 fed hvidløg 1 flaske rødvin rosmarin og timian (helst frisk) - nogle stilke af hver 4 laurbærblade salt og peber Til saucen: 1 dl piskefløde 1 lille bakke brune champignon Til servering: Kartoffelmos og smørstegte blomkålsbuketter Brun okseboven af på en pande med olie. Sørg for at den er brunet på alle sider. Skær løgene i både. Hak hvidløget groft. Kom løg og hvidløg i bunden af Römertopfen, læg boven ovenpå og drys med rigeligt salt og peber. Fordel timian- og rosmarinkviste henover kødet, og læg laurbærbladene på. Hæld rødvinen over det hele og sæt låget på Römeren. Kom den i ovnen ved 150 grader i 6 timer (alternativt 225 grader i 2 timer). Læg en si over en lille gryde, og hæld al stegeskyen ned i gryden. Kog det godt igennem og tilsæt piskefløde. Jævnes med lidt meljævning, og smages til med honning, salt og peber. Rens champignon og skær dem i kvarte. Steg dem på en tør pande, krydr med lidt salt og peber, og hæld dem i sovsen. Fjern benet inden servering, men server gerne kødet i rustikke stykker, med masser af sovs, mos, løg og blomkål. Så bliver vintermad nærmest ikke bedre.