Inspireret af den skønne Anne Hjernø, og det faktum at vi får venner på besøg i morgen, som skal udsættes for den store indiske menu, har jeg lige lavet en portion mangochutney. Jeg har før prøvet forskellige former for chutney, men mangomodellen er ny for mig. Vi elsker mangochutney til alle former for karryretter, så hvorfor jeg ikke har prøvet det før, ved jeg ikke (det har dog muligvis noget at gøre med at mangoer ikke lige er en råvare man brænder inde med - lige som æbler fx...).
Annes opskrift var uden nogen former for krydderi, og det kunne jeg ikke lige bære, så lidt chili, hvidløg og sennepsfrø blev tilført - så håber jeg at gæsterne kan lide det i morgen. Den foreløbige smagsprøve lover i hvert fald godt :-)
Jeg fik til en portion i morgen, samt to glas til senere brug.

Mangochutney (3 glas)
3 modne mangofrugter
1 stort løg
1 fed hvidløg
200-250 g brun farin (alt efter hvor syrligt, du vil have det)
2 dl. æbleeddike
2 tsk sennepsfrø
2 små tørrede chilier (peperoncini)
150 g lyse rosiner

Skær kødet fra mangoerne i tern (ikke for fine, der må godt være lidt "bid" i chutneyen). Pil løget, halver det og skær det i tynde både. Hak hvidløg og chili fint. Bland alle ingredienserne i en gryde og lad det koge op under låg. Tag låget af og lad chutneyen simre til væden er kogt ind - det tog en times tid for mig.
Fordel chutneyen i 3 atamonskyllede glas, sæt låg på og spis til alle former for karryretter!