Lammespyd med ærtesalat
16/07/2009
Lammespyd med ærtesalat
16/07/2009
Det blev på ingen måde til spyd i går, da jeg havde glemt at købe de der træpinde, så i stedet blev det til aflange frikadeller - så kan du jo selv sætte en pind i hvis det passer dig! Ærtesalaten er fra juli måneds Spis Bedre, men jeg valgte at bruge mynte i stedet for basilikum, da mynte og ærter passer utroligt godt sammen, og da jeg også havde brugt mynte i lammefarsen, bandt det de to ting godt sammen. Ærtesalaten blev sådan lidt tzatziki-agtig, med den græske yoghurt og hvidløg, men i øvrigt meget delikat med de to slags ærter. Jeg fandt nogle friske sukkerærter, men det er muligt du kan bruge dem fra frost.
Lamme"spyd" - eller lammefrikadeller
400 g hakket lammekød
½ løg
salt og peber
Hak løg og hvidløg helt fint og bland det med det hakkede lammekød, hakket mynte samt salt og peber. Lad farsen hvile ½ times tid på køl. Kom lidt olie på fingrene og form aflange frikadeller (jeg fik ca. 12 stk). Varm en pande med et par spsk. olivenolie, og steg dellerne på alle sider til de føles faste. Server med den sprøde ærtesalat og et stykke brød.
Ærtesalat
200 g fine ærter (gerne frosne)
150 g sukkerærter
200 g græsk yoghurt
1-2 fed hvidløg
1 håndfuld hakket mynte
salt og peber
Snit sukkerærterne på den lange led i fine strimler. Bland med de optøede ærter. Hak mynten og kom over. Bland yoghurt med revet hvidløg, salt og peber (husk at smage på den), og bland ærterne med yoghurten. Lad den gerne trække et par timer på køl. Pynt med lidt hele mynteblade og server!
400 g hakket lammekød
½ løg
1 fed hvidløg
2 spsk hakket myntesalt og peberHak løg og hvidløg helt fint og bland det med det hakkede lammekød, hakket mynte samt salt og peber. Lad farsen hvile ½ times tid på køl. Kom lidt olie på fingrene og form aflange frikadeller (jeg fik ca. 12 stk). Varm en pande med et par spsk. olivenolie, og steg dellerne på alle sider til de føles faste. Server med den sprøde ærtesalat og et stykke brød.
Ærtesalat
200 g fine ærter (gerne frosne)
150 g sukkerærter
200 g græsk yoghurt
1-2 fed hvidløg
1 håndfuld hakket mynte
salt og peber
Snit sukkerærterne på den lange led i fine strimler. Bland med de optøede ærter. Hak mynten og kom over. Bland yoghurt med revet hvidløg, salt og peber (husk at smage på den), og bland ærterne med yoghurten. Lad den gerne trække et par timer på køl. Pynt med lidt hele mynteblade og server!
