Løgmarmelade
21/05/2010
Løgmarmelade
21/05/2010
Jeg er vild med løg i næsten alle versioner, og laver stort set ikke mad uden (altså i det salte køkken - laver da sjældent løgkage, eller løgkoldskål...).
Pil løgene og snit dem i halve skiver. Varm en stor pande op med olie og smør og steg løgene ved medium varme til de er godt faldet sammen og begynder at tage farve. Tilsæt så vin, eddike, sirup og bouillon. Pak rosmarinen ind i et stykke køkkenrulle og bind et stykke snor om den - kom den ned til løgene. Lad hele molevitten småsimre i et par timer på lav varme - uden låg!
Da jeg så denne opskrift ved Grydeskeen, vidste jeg bare at det skulle være et af mine tilskud til pinseweekend med familien, så i aftes duftede køkkenet af langsomt simrende løg i timevis - mums. Jeg er sikker på at det nok skal blive et hit som tilbehør til lidt frokost eller lignende.
Løgmarmelade (1 stort glas)
1 kg løg
1 spsk smør
1 spsk olivenolie
1 spsk olivenolie
1½ dl rødvinseddike
1½ dl rødvin
1 dl oksebouillon
3 spsk agavesirup (eller honning)
1 stor kvist rosmarin
1 stor kvist rosmarin
Pil løgene og snit dem i halve skiver. Varm en stor pande op med olie og smør og steg løgene ved medium varme til de er godt faldet sammen og begynder at tage farve. Tilsæt så vin, eddike, sirup og bouillon. Pak rosmarinen ind i et stykke køkkenrulle og bind et stykke snor om den - kom den ned til løgene. Lad hele molevitten småsimre i et par timer på lav varme - uden låg!
Når konsistensen er rigtig (når der ikke rigtig er mere væde), kommes løgmarmeladen i et stort glas. Marmeladen kan holde sig på køl en uges tid!
