Jeg må ærligt indrømme at aftenens menu ikke faldt i familiens smag, men jeg syntes altså at det smagte SKØNT (ellers gad jeg heller ikke blogge opskriften)!
Jeg havde fundet nogle lækre franske hanebryster (med vingestykke) ude i Metro, de var på ingen måde naturelmarinerede (eller hvad det nu hedder), og fik bare 40 minutter ved 200 grader med lidt salt og peber. Derudover havde jeg kogt nogle gode basmatiris samt lavet en grøn salat. Hele clouet i dag var den meget lækre mangosauce - den perfekte balance af surt og sødt, samt en lille smule stærkt; meget, meget lækkert. Man kan evt. gøre den lidt stærkere i smagen ved at skrue op for ingefær og cayennepeber.

Mangosauce
2 modne mangofrugter
1 løg
1 fed hvidløg
2 tsk hakket ingefær
½ tsk sennepsfrø
2 spsk lyse rosiner
½ tsk cayennepeber
4 spsk sukker
3 spsk lys eddike
1 dl vand
1 tsk salt
neutral olie til stegning

Hak løget og kom det i en gryde med lidt olie. Svits til det begynder at tage farve. Tilsæt dernæst mango i tern, hakket hvidløg og ingefær samt de lyse rosiner (er de meget store, kan de lige hakkes groft). Rør en gang og tilsæt så resten af ingredienserne. Kom låg på gryden og lad saucen simre i 30 minutter ved svag varme. Server sammen med kylling og ris - mums!