Hermed en opskrift som vakte stor begejstring ved sommerens madskole. Herhjemme skal der nok lidt mere end partering af en kylling til at vække min begejstring (husker stadig en 12-årig med entusiasmen lysende ud af øjnene!), men opskriften er rigtig lækker, og cornflakes giver et lækkert crunch. Jeg brugte speltflakes, men almindelige cornflakes kan sagtens benyttes. Til trods for både dijonsennep og cayennepeber, er kyllingen ikke stærk, bare dejligt krydret. Jeg serverede en kartoffelsalat med masser af grønne bønner, mynte og olie-eddike-dressing til, hvilket var meget sommerligt - og så er der også frokost til mig de næste par dage! Resten af kyllingen (skrog og vinger) blev kogt med lidt urter til en kraftig hønsefond, som jo altid er rar at have i fryseren - det er godt til alt fra karrysauce til risotto. Kylling med cornflakes (4 pers.) 1 kylling (1400 g) ½ dl ymer (eller creme fraiche) 1 spsk dijonsennep 2 dl cornflakes (knust massefylde) 1 spsk frisk timian (eller 1 tsk tørret) ½ tsk cayennepeber salt og peber Del kyllingen i 8-10 stykker. Bland ymer og sennep og krydr med lidt salt. Knus cornflakes ved at hælde dem i en frysepose, og banke på dem med en stor ske (meget børnevenligt job!). Bland de knuste flakes med timian og cayennepeber samt lidt sort peber. Dyb kyllingen først i ymerblandingen og dernæst i cornflakes-blandingen. Kom kyllingen i et smurt fad og bag dem ved 200 grader i ca. 40 minutter. Server med kartoffelsalat (eller andet tilbehør). Nu vil jeg gå ud og smøre madpakker, så jeg er klar til min første arbejdsdag som skolelærer - uha, jeg har sommerfugle i maven!!!