Forleden var vi ude ved nogle venner, hvor vi fik serveret det lækreste friskbagte knækbrød (jeg spiste næsten kun det til frokost, mums!), og straks måtte jeg jo bede om opskriften. I dag har jeg så bagt en portion, og sprødheds-mæssigt blev det rigtigt lækkert - dog var jeg nok lidt for rundhåndet med saltet, så det blev lidt for salt - jeg tror at jeg nøjes med 2 tsk. salt næste gang, og så måske også 1 tsk. rørsukker for at afbalancere smagen. Du kan komme de kerner i, du har på lager; både birkes og græskarkerner er meget dekorative - ud over at smage godt - men du kan altså sagtens nøjes med solsikkekerner, havregryn og sesamfrø. Jeg har altid troet at det var meget omstændeligt at bage knækbrød, men denne opskrift er altså ret nem - det tog i alt ca. 50 minutter, inkl. 2 gange bagning, udrulning og udskæring, det er da hurtigt! Jeg brugte en pizzaskærer til at skære knækbrødene ud med, men du kan sagtens bruge en kniv - husk blot at gøre det inden de sættes i ovnen, så er de nemme at brække fra hinanden efter bagning. Knækbrød (ca. 30 stk.) 1 dl havregryn 1½ dl sesamfrø ½ dl birkes 1 dl hørfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl græskarkerner 3½ dl hvedemel (udskift evt. 1 dl med rugmel) 1 tsk bagepulver 2 tsk salt 2 dl vand 1 dl rapsolie evt. 1 tsk rørsukker

Alle ingredienser blandes sammen og dejen trækker i 15 minutter. Varm ovnen op til 200 grader. Del dejen i to, og rul hver del ud mellem 2 stykker bagepapir - en klump dej skal fylde en hel bageplade. Skær dem ud i den ønskede størrelse. Bages i 13-15 minutter til de er lysebrune i kanten. Lad dem afkøle på en rist. Opbevares i en kagedåse. Server med et godt stykke ost eller lidt marmelade.