Min mor bagte jævnligt de her småkager, da jeg var barn - for mig er det indbegrebet af firser; rimelig billig og dejlig nem.
Jeg havde faktisk glemt småkagens eksistens, da jeg for et par år siden fik en serveret på en café sammen med en god caffe latte (i stedet for det evindelige stykke mørk chokolade), og kom så i tanke om hvor god den egentlig var. Jeg fandt en opskrift på dem i Gyldendals bagebog, men mængden af kakao var alt for lav, så den har jeg justeret lidt på.
For nogle år siden havde jeg en dåsefuld småkager med på mit daværende arbejde, hvorefter en af mine kolleger bad om opskriften - hun syntes bare de var dødgode. Efterfølgende fortalte hun at de slet ikke var blevet som mine (hendes søn havde dog spist dem alligevel), og spurgte så om det var rigtig kakao, der skulle i??? Hun havde nemlig brugt Nesquick - det bruger man jo så ofte i opskrifter!!! Jeg var nær faldet ned af stolen af grin, da hun fortalte den historie :-)

Kakaosnitter (ca. 120 stk.)
300 g mel
200 g smør
4 spsk kakao
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
150 g sukker
1 æg

æg til pensling
groft rørsukker til drys

Kom melet i en skål og nulr smørret ud i det (så det ligner revet ost). Tilsæt kakao, sukker, vanillesukker og bagepulver, og saml dejen med ægget (hvis du har en foodprocessor, kan det gøres på et øjeblik). Del dejen i 6 stykker, og rul dem til lange stænger (så de kan være på bagepladens korte led). Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, tryk dem let flade og pensl med et sammenpisket æg. Drys med rørsukker og bag stængerne i ca. 12 minutter ved 200 grader. Så snart de kommer ud af ovnen, , skæres de i snitter på skrå - ca. 1 cm i bredden. Lad dem køle af på en bagerist og kom dem i en dåse - server til en god kop te eller kaffe!