Efter en hurtig gennemrodning af fryseren i går, kun for at konstatere at den stort set var fuld af frossen frugt, pølser og is, og ikke en ærlig pakke fars :-(, fandt jeg dog alligevel nogle kogte kyllingebryster samt et stykke serranoskinke - som jo så passende kunne trylles om til dagens frokost. Jeg havde bagt noget lækkert grovbrød i går, og kassen fra aarstiderne indeholdt både tomater og asparges.

Inspireret af en af dagens andre overspringshandlinger (hmmmm, burde nok få lavet lidt i stedet!!!), en gennembladning af de 101 bedste sandwiches i N.Y., fandt jeg på at lave en club sandwich til frokost.

En klassisk club sandwich består af toastbrød, kylling, bacon og karrydressing, samt et enkelt salatblad, men jeg har aldrig toastbrød i huset, og vil også gerne have lidt ekstra grønt.

Jeg tilberedte elementerne til sandwichen på en grillpande, men har du ikke sådan én, kan en almindelig pande sagtens benyttes. Så skal du bare komme lidt olie på panden inden du steger brødet (eller bare bruge brødristeren).

Club sandwich (1 pers.)

2 skiver groft brød

½ fed hvidløg

2 spsk creme fraiche (eller skyr/græsk yoghurt)

½-1 tsk karry (efter smag)

salt og peber

½ forkogt kyllingebryst

3 skiver serranoskinke

1 stort salatblad

2 grønne asparges

1 tomat

Start med at røre dressingen sammen; creme fraiche, karry og salt og peber røres sammen og smages til.

En grillpande varmes op, og brødskiverne lægges på. De skal bare have lidt farve. Når de er færdige gnubbes hvidløgsfedet på brødet, og de lægges til side. Kyllingen skræres i skiver og kommes på panden sammen med serranoskinke. Tomaten halveres og lægges på panden samme med de hele asparges. Grill det hele et par minutter på hver side.

Smør dressing på den ene skive brød, læg dernæst salatbladet på. Så skiver af skinke, kylling og lidt ekstra dressing. Tilsidst de halve tomater og de grønne asparges. Top med brød og spis - med kniv og gaffel, og gerne i solen på terrassen :-)