Som opfølgning på det der med at "åbne hjertet for naturen" var jeg i går ude og plukke hyldebær. De hænger rigtig flot nu og måske 14 dage frem, alt efter hvor solrigt et sted du plukker. Hyldebærsaft er sådan en rigtig klassiker mod forkølelse; lidt saft, en skive citron og noget kogende vand, så forsvinder forkølelsen nærmest af sig selv (jeg lover altså ikke noget...). Hyldebær indeholder rigtig meget C-vitamin, men også vildt meget farve, så pas på dit tøj og alt andet man kan komme til at sprøjte på! Jeg har sådan en saftsigte der består af et stativ og et klæde der kan hægtes på, og stoffet er nu HELT lilla :-) I modsætning til andre safttyper skal hyldebærsaft ikke tilsættes så meget sukker, bærrene indeholder meget naturligt sukker, og så skal saften også være lidt stærk. Hyldebærsaft (lidt over 1 liter) 1 kg hyldebær 1 liter vand ca. 150 g sukker Skyl og rens hyldebærrene, og fjern de grove stængler. Kom dem i en gryde med vand, og kog op. Lad dem koge i knap 10 minutter til bærrene er bristet. Stil en sigte over en skål og beklæd den med et stykke bomuldsstof (eller brug en decideret saftsigte). Hæld bærrene over i sigten og lad dem afdryppe i et par timer - giv dem evt. et tryk undervejs, så al saften trækker ud. Smid bærrene ud, og kom saften i en gryde sammen med sukker. Kog op og smag til - saften skal være ret stærk, men heller ikke ligefrem sur. Lad saften køle lidt og hæld den over på atamonskyllede flasker (gerne i plast) og opbevar dem på køl eller frys.