Fornylig var vi en forlænget weekend i sommerhus, og som altid fik vi nydt et dejligt måltid sammen med vores gode venner, der bor i nærheden. Jeg havde da lavet en smuk roastbeef samt klassikeren over dem alle, flødekartofler, og de kom så med det grønne; en laber salat med grønne bønner, samt en frisk hvidkålssalat. Jeg måtte straks høre hvordan han havde lavet den, og til svineskanken forleden var den et super tilbehør. Jeg elsker kålsalat, men glemmer tit at lave det - det har et lækkert crunch, og skulle der være rester, smager salaten også godt dagen derpå. Hvidkålssalat med druer (6-8 pers.) ½ hvidkål 2 æbler ½ hoved broccoli 2 håndfulde vindruer 1 håndfuld græskarkerner 2 dl creme fraiche eller græsk yoghurt saft af ½ citron salt og peber Rør creme fraiche med citronsaft, salt og peber i en stor skål. Snit hvidkålen fint og vend den i dressingen. Pluk broccolien i små buketter og damp dem let (ca. 2 min i microen). Hæld koldt vand over for at stoppe kogningen, og bevare farven. Kom broccolien ned til hvidkålen. Skær æblerne i små tern og halver druerne. Vend begge dele sammen med kålen. Rist græskarkerne på en pande til de begynder at "poppe", og drys dem over salaten. Salaten kan med fordel trække en times tid inden servering. Rigtig god salat til kødretter.