Vi spiser utrolig meget mad som aldrig rammer bloggen. En del er bare ikke noget særligt, og andre gange er det varianter af allerede bloggede opskrifter, såsom burgere, pizza, millionbøf og boller i karry.  Jeg har før blogget om frikadeller, men disse var lidt mere fiberrige. Kød er efterhånden blevet så dyrt at det kan være en fordel at tænke i "krigstanker", hvor man simpelthen tilfører grøntsager for at strække kødet. Jeg har flere gange med held kommet moste rodfrugter i burgerbøfferne, og fik derfor lyst til at prøve det samme med frikadeller. Jeg kørte farsen på min foodprocessor, men den kan sagtens røres i hånden. Vi fik blot rugbrød og gulerodssalat til, men de ville også være super med et mere klassisk tilbehør. Dellerne er skønne og saftige, og min yngste datter (aka den grøntsagsudfordrede) var vild med dem. Hverdagsdunser med pastinak (4 pers.) 500 g hakket svinekød 2 pastinakker eller persillerod (ca 150 g renset vægt) 1 lille løg 1 fed hvidløg 1 æg ½ dl hvedemel ½ dl havregryn 2 dl mælk 8 blade frisk salvie (1 tsk tørret) ½ tsk revet muskatnød friskkværnet peber ½-1 tsk salt Skræl pastinakkerne og riv dem fint. Riv også hvidløgsfeddet. Hak løget meget fint. Hak salviebladene fint. Jeg rev pastinakken, og kørte derefter resten på foodprocessoren. Kom kød, mel, havregryn og æg i skålen. Tilsæt krydderier. Ælt farsen sammen og tilsæt mælken lidt ad gangen til du har en lind fars. Lad den trække på køl i mindst 15 minutter. Steg frikadellerne i en blanding af smør og neutral olie til de er brune og gennemstegte. Server med valgfrit tilbehør.