Jeg har p.t ikke noget job, så der er lidt ekstra tid til at lege i køkkenet (skulle nogen kende til ledige lærerjobs i udskolingen i en radius af 50 km fra Aarhus, så sig endelig til ;-)). Forleden opdagede jeg at vi stort set var løbet tør for marmelade. Jeg fandt hindbær og solbær i fryseren, og 2 gange marmelade blev kogt. Undervejs kom jeg i tanke om at jeg lige kunne bage nogle hindbærsnitter. Jeg er ikke så meget til den klassiske model med glasur og krymmel (kan ikke tåle farvestofferne i krymmel), så disse er med sukker og mandelflager. Er man til glasur, kan man jo bare bruge det. Dejen er lidt a la en mørdej, men behøver faktisk ikke ligge på køl førend den rulles. Jeg havde tiden, så den fik lov at hvile i 30 minutter på køl -det gør den lidt nemmere at rulle. Læg dejen mellem 2 stykker bagepapir, så bliver den nemmere at folde om marmeladen. Hindbærsnitten er en klassiker indenfor kager (se mere info her), og man kan vælge at bage dejen for sig, smøre med marmelade og så lægge dejen sammen (se evt. fru Plums opskrift her). Denne model er bagt med marmeladen, og jeg synes faktisk at den bliver fin og sprød alligevel, men eftersom jeg aldrig køber bagerkager (margarine-allergi gør det nærmest umuligt), er jeg nok ikke så velbevandret indenfor området. Jeg har med held bagt disse med både rabarber- og brombærmarmelade, og begge dele smager skønt. Hindbærsnitter (ca. 10 stk) 225 g mel 125 g sukker 1 æg 50 g marcipan 100 g smør 1 tsk bagepulver 250 g god hindbærmarmelade 1 spsk perlesukker 1 spsk mandelflager/snitter ELLER glasur og krymmel Bland mel og bagepulver. Hak smør og marcipan i melet (brug evt. en foodprocessor). Tilsæt sukker, og saml dejen med ægget. Lad den evt. hvile på køl en halv times tid. Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir, den skal rulles helt ud til kanterne. Smør marmelade på halvdelen af dejen - ikke helt ud til kanterne. Brug bagepapiret til at folde dejen med. Tryk den godt sammen i kanterne. Drys med perlesukker og mandelflager, træk kagen over på en bageplade, og bag kagen ved 180 grader i 20 minutter. Mens kagen er varm, skæres kanterne af og snitterne skæres ud (ca. 5x8 cm). Lad dem afkøle på en rist. [caption id="attachment_1526" align="aligncenter" width="640" caption="Hvem har bidt af min snitte?"][/caption]