Jeg er rigtig glad for at sylte, og gør det tit i meget lille målestok, hvilket betyder at jeg bare lige laver 2-4 glas marmelade. Når man har prøvet det et par gange, er det utroligt nemt i forhold til hvor lækkert sådan et glas frisklavet marmelade er. Jeg har altid et brev rød melatin liggende, og sukker har man som regel i skuffen (eller spisekammeret, skabet etc). Jeg bruger gladeligt frossen frugt, men kan man få fingre i frisk, er det selvfølgelig også fint. Man kan nu sagtens få en fornemmelse af sommer i marts, ved at bruge frossen frugt - skønt!
Grundreglen er at der skal det halve sukker i, i forhold til frugt, og så kan man ellers gå i gang med at eksperimentere.
Der er selvfølgelig nogle ting, der ikke lige passer sammen, fx prøvede jeg på et tidspunkt at lave hindbærmarmelade med citronsaft i stedet for appelsin (det var lige hvad jeg havde i frugtkurven), men det blev simpelthen for syrligt. Marmeladen duede nu fint til en gang hindbærsnitter, så intet gik til spilde :-)

Hindbærmarmelade med appelsin (2 glas)
300 g frosne hindbær
2 appelsiner
175 g rørsukker
1 tsk rød melatin
atamon til at skylle glassene

Start med at hælde lidt atamon i bunden af 2 glas. Tilsæt kogende vand, hæld det hele ud igen og glassene er nu marmeladeklar.
Kom hindbærrene i en gryde. Tilsæt sukker. Skær appelsiner i fileter - det gøres nemmest ved at skære top og bund af appelsinen, og dernæst skære skallen af med en skarp kniv. Tag appelsinen op i hånden, og skær fileterne af ved at lægge et snit ved siden af den hvide hinde. Pres saften af appelsinhinderne, samt af skallerne. Kom det hele ned i gryden, og kog op. Lad det småkoge i ca. 5 minutter, til hindbærrene er gået i oplæsning. Tilsæt den røde melatin blandet med 1 spsk sukker, og kog i yderligere 2 minutter. Hæld marmeladen på glas, og sæt låg på med det samme. Marmeladen kan holde i 3-4 måneder.