I forbindelse med at halloween står for døren (som vi skal fejre fordi??? Hvad er der nu i vejen med fastelavn???), havde min ældste datter plaget om at vi skulle lave græskarsuppe, og i aften lykkedes det så. Jeg havde købt et græskar på torvet i sidste uge; jeg ved ikke lige hvad slags det var - det var grønt og gult og med lidt blegt, gulligt kød. Det havde i hvert fald en fin smag, ikke så fad som hokkaido ofte kan være.
Jeg havde en gammel opskrift, hvor man bager græskarret i ovnen sammen med fond og krydderier - jeg troede at jeg lige kunne huske den, men opdagede bagefter at jeg havde glemt løg(!!!), så smagen var lidt flad, løg i suppe er altså svært at undvære.
Græskar passer rigtigt godt sammen med de lidt julede krydderier, såsom nelliker, anis, kanel, kardemomme og appelsin - tilsæt hvad du lige har som hele krydderier, og smid dem så væk inden suppen blendes.

Græskarsuppe
1 græskar (ca. 1 kg ordnet vægt)
1 stort løg
2 økologiske appelsiner
1 l hønse- eller grøntsagsbouillon
4 nelliker
1 stjerneanis
salt og peber
evt. lidt honning eller æblesirup til at justere smagen
lidt creme fraiche til servering

Skær græskarret midt over og rens det for kerner og tråde. Skær skrællen af med en skarp kniv. Skær kødet i grove tern og fordel dem i en bradepande med høje kanter. Hak løget groft og kom ned i bradepanden. Halver appelsinerne, pres saften ud over græskarret og kom skallerne ned i bradepanden. Tilsæt stjerneanis og nelliker, og hæld bouillon ud over det hele. Sæt bradepanden i ovnen ved 200 grader i knap 1 time, til græskarret er helt mørt.
Fisk de hele krydderier og appelsinskallerne op af bradepanden, og kom græskar-massen i en blender af 2 omgange. Blend suppen helt fint og kom den i en gryde. Smag til med rigeligt salt (græskar har brug for ret meget salt), peber og lidt sirup eller honning.
Server suppen rygende varm med en klat creme fraiche i midten, samt et stykke lunt brød.