Da jeg var barn fik vi jævnligt gammeldags oksesteg - min far er kok af den gamle skole, så han kan bestemt nogle tricks med kød og sovs. I min verden hører der kartoffelmos og dampede urter til, samt en lækker tomatiseret sovs. Jeg kunne hverken finde en opskrift i God mad-let at lave eller i Frk. Jensen, og da jeg googlede gammeldags oksesteg fik jeg alt fra "kog stegen i vand" til "masser af urter og vin". Jeg sjussede mig lidt frem, og endte med et fantastisk, mørt stykke kød med den skønneste sovs til. Jeg brugte tykkam, da jeg havde det i fryseren, men en oksebov fungerer ligeså godt. Er din steg mindre, afkorter du bare stegetiden med ½-1 time. Min var heldigvis så stor, at der er til en gang biksemad på søndag - mmmmm! Gammeldags oksesteg i Römertopf (8-10 pers.) 2 kg oksetykkam (gerne snøret) ½ fl. rødvin 1 ds. konc. tomatpure 1 pastinak 2 gulerødder 1 løg 3 fed hvidløg 1 spsk frisk timian salt og peber Kom tomatpure og vin i bunden af Römertopfen og rør det sammen. Skræl gulerødder og pastinak og hak dem groft. Pil løg og hvidløg og hak begge dele. Kom urter i bunden af stegesoen sammen med timian, salt og peber.  Brun stegen på alle sider på en varm pande (fedtstof er overflødigt her). Læg stegen i Römertopfen, sæt låget på og kom den i ovnen ved 150 grader i 4 timer. Tag stegen ud af ovnen, læg den i et fad, og hold den varm. Sigt sovsen over i en gryde, og pres urterne med et piskeris, så de jævner sovsen let. Kog sovsen lidt ind (bulderkog i 10 minutter), jævn den evt. med lidt maizena, og server med kartoffelmos og dampede urter (groftrevet pastinak og gulerod, samt en fintsnittet porre, der blot har fået et opkog i saltet vand).