Figenkugler
02/08/2010
Figenkugler
02/08/2010
Min mand og jeg har aftalt at efteråret står i sundhedens tegn. Vi er begge blevet lidt for brede, så nu står menuen på masser af grønt og så meget bevægelse som muligt. Jeg er ret god til at få cyklet i hverdagen, samt gået nogle lange ture med hunden, men til gengæld er det også mig der er mest slikken, og mest tilbøjelig til liiige at bage en kage - som han så hjælper med at spise.
Pigerne trænger også til at komme i form, særligt den store kan dårligt gå en tur uden at blive forpustet, så nu skal de med farmand ud og løbe - jeg afventer projektet med spænding. Personligt har jeg lidt for mange skavanker til at kunne løbe, så jeg må nøjes med cykelture, gåture og lidt svømning om søndagen.
Mit værste snack-tidspunkt er lige omkring kl. 16; der kan jeg sagtens spise en hel pose sød lakrids uden nærmest at smage på den - bare fordi mit blodsukker er lavt. Derfor er det en fordel at have nogle sunde snacks i huset, som så kan være et fornuftigt alternativ til lakrids eller chokolade.
Da jeg var leder af 4H's madskole i uge 26 lavede vi disse "frugt-stænger" med ungerne, og det var et kæmpe hit! Vi lavede dem dog ret store og satte dem på grillspyd, som man så ligesom skulle gnave af, men de er altså ret bastante, så man kunne dårligt spise et. Opskriften er fra Magasinet Mad!, og jeg har så bare justeret forholdene lidt, så det passer med en pose tørrede figner fra Urtekram.
Jeg har lavet dem i valnøddestore kugler og så bare frosset de fleste ned, så man kan tage lidt op ad gangen - de kan nemlig kun holde sig en uges tid i køleskabet. Jeg kan sagtens forestille mig at de også kunne være et hit i madpakken.
Figenkugler (ca. 40 stk.)
300 g tørrede figner
75 g tørrede dadler uden sten
70 g kokos
3 spsk rosiner
saft og skal af 1 øko-citron
1 spsk agavesirup eller honning
1 banan
100 g kokos til rulning
Klip den tørre spids af fignerne og halver dem (brug saksen). Kom hele baduljen i en foodprocessor og kør til en sammenhængende masse. Kom kokosmelet i en dyb tallerken. Gør dine fingre våde og rul så massen til kugler (ca. samme størrelse som en valnød) som rulles i kokosmel. Kom dem i en tætsluttende beholder og opbevar dem på køl (eller frys).
