I 12 år har jeg gået til madlavning i FOF-regi ved lærerinden over alle lærerinder: Fru Jonna Hald. Hedengangen chefkok ved De 4 årstider i Århus, en af de helt store 80'er restauranter i Århus. Fruen (som vi kalder hende) har været en skrap læremester i alle årene, men hold op hvor har jeg også lært meget; massevis af udbenerteknikker, forskellen mellem at hakke og at snitte (som i Jonnas verden betyder enten små tern eller lange strimler), glæden ved smør og fløde (ingen slankeretter her!), hvor vigtig præsentationen af maden på tallerknen er og hvor hårdt arbejde det egentlig er at spise 3 retter mad på knap halvanden time en torsdag aften :-)

Nu vil Jonna nøjes med at lave mad ude i Tivoli Friheden, så vi må blot huske hende via hendes opskrifter - hun vil blive husket for de utallige måder hun kunne stave mascarpone på (og aldrig den rigtige!) samt de 100 ting hun har lært os. Jeg har en fast aftale om stadig at mødes med "min"madgruppe, 3 skønne mennesker, som på ingen måde er i min aldersgruppe, og de 2 herrer bestemt heller ikke af samme politiske overbevisning, men vi har glæden ved god vin og mad til fælles - og det er jo et godt sted at starte...
Jeg lægger lige nogle billeder af noget af al den lækre mad vi har lavet gennem årene: